Chow fun бол уламжлалт кантоны хоол бөгөөд "чанасан гоймон" гэсэн утгатай. Ихэнхдээ энэ хоолыг үхрийн махны туузаар бэлтгэдэг боловч тахианы мах, гахайн мах гэх мэт найрлагаар хийсэн хувилбарууд байдаг.
Найрлага
Үхрийн махны Чоу хөгжилтэй
2 -оос 4 порц хийх боломжтой
- 8 унц (225 гр) хажуугийн стейк
- 1-1/2 халбага (7.5 мл) эрдэнэ шишийн цардуул
- 1 халбага (15 мл) шар буурцаг сумс
- 1 халбага (5 мл) кунжутын тос
- 1 фунт (450 гр) өргөн будааны гоймон
- 1 инч (2.5 см) хэмжээтэй хэрчсэн 3 ногоон сонгино
- 2 халбага (10 мл) татсан сармис
- 2 халбага (10 мл) цагаан гаа
- 1/4 халбага (1.25 мл) цагаан чинжүү
- 1/2 халбага (2.5 мл) элсэн чихэр
- 1 халбага (15 мл) цагаан будааны дарс
- 2 халбага (30 мл) хясааны соус
- 2 халбага (30 мл) хар буурцгийн амтлагч
- 2 халбага (30 мл) ус
- 3 аяга (750 мл) шошны нахиалдаг, зайлж, хатаана
- 3 халбага (45 мл) рапс тос
Тахиа тахиа хөгжилтэй
2 -оос 4 порц хийх боломжтой
- 450 унц өргөн цагаан будааны гоймон
- 12 унц (340 гр) тахианы хөх
- 3 халбага (45 мл) шар буурцаг сумс
- 2 халбага (10 мл) кунжутын тос
- 1 халбага (5 мл) хар цуу
- 2 халбага (10 мл) цагаан будааны дарс
- 2 халбага (10 мл) хар буурцгийн амтлагч
- 10 унц (285 гр) хятад брокколи
- 1/2 жижиг ногоон чинжүү, тууз болгон хуваасан
- 1 халбага (15 мл) рапс тос
- Сармисын 2 хумс, жижиглэсэн
- 5 инч (2 см) хэсэг болгон хуваасан 3 дунд хайруулын тавган
- Халуун чинжүү тос эсвэл соус (заавал биш)
Хавайн Чоу хөгжилтэй
6 порц хийдэг
- 3 халбага (45 мл) ургамлын тос
- 1/2 фунт (225 гр) шарсан гахайн мах, эсвэл нимгэн хэрчсэн
- 1/2 фунт (225 гр) хиам, нимгэн хэрчсэн
- 1 ширхэг цагаан гаа, эрхий хурууны хэмжээтэй, татсан
- 1/2 аяга (125 мл) нимгэн хэрчсэн лууван
- 1/2 аяга (125 мл) нимгэн хэрчсэн селөдерей
- 2 аяга (500 мл) шошны нахиалдаг, зайлж, хатаана
- 2 халбага (30 мл) хясааны соус
- Ногоон сонгино 2 иш, 1 инч (2.5 см) хэсэг болгон хайчилж ав
- 340 гр өргөн будааны гоймон
Алхам
3 -ийн 1 -р арга: Эхний арга: Үхрийн махны Чоу хөгжилтэй
Алхам 1. Үхрийн махыг хайчилж ав
Хурц хутга ашиглан үхрийн махыг үр тарианы хамт нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Туузан бүрийн өргөн нь 5 инч орчим байх ёстой. Туузан тус бүрийг 1/4 инч (0.6 см) зүсмэлүүд болгон хөндлөн огтлоорой.
Алхам 2. Үхрийн махыг маринад хийнэ
Том саванд эрдэнэ шишийн цардуул, шар буурцагны соусын хагас, кунжутын тосыг холино. Үхрийн мах нэмээд дараа нь бүх махыг бүрэх хүртэл сайтар хутгана.
Махаа хажуу тийш нь 10-20 минут байлгана
Алхам 3. Гоймоныг салга
Гоймоныг тууз болгон хуваахын тулд гараа ашиглаарай. Шаардлагатай бол гоймонг 1/2 инч (1.25 см) хэсэг болгон хайчилж ав.
- Гоймон нь салах тусам богино хэсгүүдэд хуваагдаж болохыг анхаарна уу.
- Боломжтой бол жинхэнэ chow хөгжилтэй гоймон ашиглаарай. Үгүй бол цагаан будааны өргөн гоймон ашиглаарай.
Алхам 4. Ногоон сонгино хуваах
Ногоон сонгины цагаан хэсгийг хайчилж ав. Цагаан хэсгүүдийг хутганыхаа хавтгай талыг цохиж, саванд хийнэ.
- Та мөн цагаан гаа, сармисыг нэг аяганд нэмж оруулах хэрэгтэй.
- Сонгины ногоон хэсгүүдийг тусдаа саванд хийнэ. Хойш тавьж.
Алхам 5. Амтлагч шингэнийг бэлтгэ
Жижиг саванд цагаан чинжүү, элсэн чихэр, үлдсэн шар буурцаг сумс, цагаан будааны дарс, хясааны соус, усыг холино.
Энэхүү амтлагч шингэнийг бусад найрлагын хажууд зуухны дэргэд байрлуулна
Алхам 6. Хайруулын тавгийг халаана
Том хайруулын тавган дээр тавган дээр тавиад өндөр халаана. Халуун болсны дараа 1 халбага (15 мл) хоолны тос нэмнэ.
Хэрэв та ирмэгийн ус нэмж, 1-2 секундын дотор хэрхэн ууршиж байгааг харах боломжтой бол хайруулын таваг хангалттай халуун байна
Алхам 7. Үнэрт бодисыг хутгана
Ногоон сонгины цагаан гаа, сармис, буталсан хэсгийг халуун тосонд хийнэ. 15 секундын турш эсвэл анхилуун үнэр гарах хүртэл тасралтгүй хутгана.
Бэлэн болсоны дараа анхилуун үнэрийг хайруулын тавган дээр нэг тал руу нь болгоомжтой түрхэнэ
Алхам 8. Үхрийн махыг чанаж болгоно
Үхрийн махыг тавган дээр хавтгай давхаргаар нэмнэ. 1 минутын турш хутгахгүйгээр хайлуулна.
Алхам 9. Шошны соусыг нэмнэ
Буурцагны соусыг хайруулын тавган дээр тавь. Үхрийн махтай хамт хутгаад 30 секундын турш хоолоо үргэлжлүүлээрэй.
- Хар шоштой сармисны соусыг хэрэглээрэй. Хэрэв та дэлгүүрээс олж чадахгүй бол 2 халбага (30 мл) чанасан хар шошыг сэрээгээр бутлаад оронд нь нэмж болно.
- Үхрийн махыг чанаж болгосон байх ёстой, гэхдээ хэт шарахаас болгоомжлох хэрэгтэй.
- Бэлтгэсний дараа үхрийн мах, буурцагны соус, анхилуун үнэрийг арилгана. Үүнийг хойш тавь.
- Савны агуулгыг зайлуулсны дараа савыг зайлж, хатаана.
Алхам 10. Гоймон, шошны нахиалдаг хоол хийх
Дахин 2 хоолны халбага (30 мл) тос нэмэхээсээ өмнө хайруулын тавгаа өндөр дулаанаар халаана. Гоймоныг хавтгай давхаргад хийж, хутгахгүйгээр 2 минут эсвэл царцдас хүртэл хутгана. Буурцагны соёолж нэмж, 1 минутын турш эсвэл нахиалдаг зөөлөн болтол нь хутгана.
Энэ хугацаанд зарим гоймон хайруулын тавган дээр наалдаж болохыг анхаарна уу
Алхам 11. Бүгдийг хайруулын тавган дээр буцааж хийнэ
Үхрийн мах, анхилуун үнэрийг ямар ч шүүсний хамт хайруулын тавган дээр тавь. Үлдсэн ногоон сонгино нэмээд холино. Амтлагч шингэнээ нэмээд дахин 1 минут хуурна.
Дууссаны дараа үхрийн махыг сайтар чанаж, соусыг халаах хэрэгтэй
Алхам 12. Үйлчил
Chow fun -ийг гал дээрээс аваад таваг руу хийнэ. Нэн даруй үйлчил.
