Алим дарс үйлдвэрлэхийн тулд танд дарс үйлдвэрлэх эсвэл мэргэжлийн дарс үйлдвэрлэгч байх шаардлагагүй. Үүнийг гэртээ хялбархан, хөгжилтэй, зардал багатай DIY төсөлд зориулж хийж болно! Танд үнэхээр хэрэгтэй зүйл бол алим, мөөгөнцөр, ус, исгэгч юм. Үүнийг өөрөө ууж эсвэл найзуудтайгаа хуваалцаарай! Дарсыг исгэж, тавиад, боловсруулсны дараа уухад бэлэн болно.
Найрлага
- 4 килограмм (8.8 фунт) алим
- 4.5 литр ус
- 900 грамм элсэн чихэр
- 2.5 грамм (½ халбага) хүчил хольц
- 2.8 грамм (1 халбага) мөөгөнцрийн тэжээл
- 2 грамм (0.5 цайны халбага) пектин фермент
- 0.7 грамм (¼ халбага) дарсны таннин
- 1 Campden таблет
- 1 мөөгөнцрийн уут
Алхам
3 -ийн 1 -р хэсэг: Алимаа түүж, үржүүлээрэй
Алхам 1. 4 кг (8.8 фунт) алим худалдаж авах эсвэл сонгох
Ганцхан төрлийн алим бүү ав! Алимны янз бүрийн хувилбаруудын холимог амт, бүтэц, үнэртэй дарс үйлдвэрлэдэг. Дарсанд гүнзгийрүүлэхийн тулд анхилуун болон хүчиллэг алимны холимогийг ихэвчлэн ашигладаг.
- Анхилуун үнэртэй алимуудын дунд McIntosh, Golden, Red Delicious зэргийг дурдах хэрэгтэй. Алдартай хүчиллэг алим бол Жонатан, Хойд тагнуул, Вайнсап, Болдуин, Эмээ Смит юм.
- Зөвхөн боловсорч гүйцсэн алимыг ашигла. Боловсруулаагүй алим нь элсэн чихэр багатай, цардуулын агууламж өндөр тул тодруулах явцад саад болдог. Хэт боловсорсон алимыг тодруулж боловсруулахад хэцүү байдаг.
Алхам 2. Алимыг угаана
Ус нь бүрэн цэвэр болох хүртэл хүйтэн усан дор ажиллуулна. Ус нь шороо, химийн үлдэгдлийг арилгахад тусалдаг. Тэднийг угааж цэвэрлэсний дараа хуурай арчина.
Алхам 3. Алимыг шоо болгон хайчилж ав
Том, хурц гал тогооны хутга ашиглана уу. Алимыг босоогоор зургаа болгон хувааж, цөмийг төвөөс нь салгаж эхэл. Дараа нь алимыг жижиг хэсгүүдэд хувааж үргэлжлүүлээрэй.
- Алимны хальсыг бүтэн үлдээгээрэй! Үүнийг арилгах нь исгэх үйл явцад сөргөөр нөлөөлнө.
- Та кубыг хүссэн хэмжээгээр хийж болно. Нийтлэг хэмжээ нь 0.5 инч (1.3 см)
3 -р хэсгийн 2 -р хэсэг: Дарсыг исгэх
Алхам 1. 2.25 литр (0.59 US gal) ус, 900 грамм (2.0 фунт) элсэн чихэр буцалгана
4.5 литр ус, 4 килограмм (8.8 фунт) багтаамжтай савыг ашиглаарай. Усыг буцалгахын тулд галыг өндөр түвшинд асаагаарай. Ус буцалгаж эхэлмэгц хэдэн минут буцалгана.
Алхам 2. Алим, буцалж буй усаа исгэгчид хийнэ
Нэгдүгээрт, жижиглэсэн алимыг нарийн ширхэгтэй уутанд хийнэ. Илүүдэл тунадас дарс руу орохоос урьдчилан сэргийлэхийн тулд үүнийг нягт уя. Цүнхийг исгэгчийн ёроолд тавь. Дараа нь 2.25 литр (0.59 US gal) буцалсан усыг исгэгч рүү хийнэ.
- Буцалж буй усаар болгоомжтой байгаарай! Өөрийгөө шатаахгүйн тулд дулааны хамгаалалтыг ашиглана уу.
- Хямд үнэтэй сонголтыг хийхийн тулд хуванцар хувин исгэгч ашиглана уу.
Алхам 3. Исгэгч рүү 2.25 литр (0.59 US gal) хүйтэн ус хийнэ
Буцалж буй усыг бүлээн температурт хүргэхийн тулд хүйтэн ус хэрэглээрэй. Цутгахдаа болгоомжтой байгаарай, ингэснээр буцалж буй ус таны дээр асахгүй байх болно.
Алхам 4. Таннин, мөөгөнцрийн тэжээллэг бодис, хүчиллэг хольцыг исгэгч рүү хутгана
0.7 грамм (¼ цайны халбага) таннин, 2.8 грамм (1 цайны халбага) мөөгөнцрийн тэжээллэг бодис, 2.5 грамм (½ цайны халбага) хүчил хольцыг хэрэглээрэй. Найрлагыг нь нэмсний дараа том хоолны халбага аваад сайтар хутгана. Дараа нь исгэгч болон түүний агуулгыг дор хаяж 2 цаг байлгаад хөргөнө.
- Хэрэв та зөвхөн анхилуун алим хэрэглэсэн бол 5 грамм (1 халбага) хүчил хольж нэмж болно.
- Исгэгчийн тагийг нээлттэй байлга. Ингэснээр хөргөх процессыг хурдасгах болно.
Алхам 5. Буталсан Кэмпден таблетыг исгэгчид нэмж 12 цаг хүлээнэ
Том хэмжээтэй хоол хийх халбага ашиглан буталсан Кэмпден шахмалыг хольж хутгана. Хутгаж дуусаад исгэгчийг таглааг нь таглаад дор хаяж 12 цаг байлгана.
Алхам 6. 2 грамм (0.5 цайны халбага) пектин фермент нэмээд 24 цаг хүлээнэ
Ферментийг исгэгчид нэмж, хольцыг бүрэн хутгасны дараа исгэгчийг таглаад 24 цагийн турш байлгана.
Алхам 7. Мөөгөнцрийн уутанд исгэгч рүү цацаж, 24 цаг хүлээнэ үү
Мөөгөнцөр нэмсний дараа агааржуулалтыг хаахын тулд исгэгчийг хаа. Исгэгчийг 24 цагийн турш хаалттай байлга. Энэ хугацаанд мөөгөнцөр нь алимны сахарыг спирт болгон хувиргаж дарс исгэж эхэлнэ.
- Мөөгөнцөр бүү хутгаарай.
- Мөөгөнцрийн уутны нийтлэг зөвлөмж бол Лалвин EC-1118 юм.
Алхам 8. Исгэгчийн агууламжийг долоо хоногийн турш өдөр бүр хутгана
Хоол хийх том халбага авч, исгэж байгаа бүх зүйлийг хутгана. Алимыг доод талд нь хутгахаа бүү мартаарай! Өдөр бүр бүх зүйлийг хутгах нь алимыг задлахад тусалдаг.
Алхам 9. Исгэгчээс алимны уутыг ав
Алимыг авахын тулд хавчаар эсвэл бээлий өмс. Алгасны дараа алимны уутыг исгэгчийн нээлхийн дээгүүр хуурай дуслаарай. Дараа нь үлдсэн хэсгийг исгэгчийн дотор 24 цагийн турш байлгана.
Уруу татагдаж байгаа тул алимны уутыг исгэгчийн дээр бүү шахаарай
3 -р хэсгийн 3 -р хэсэг: Дарс өлгөх
Алхам 1. Дарсыг агааргүй битүү дэмон болгоно
Сифон хоолойг усаар дүүргээд нэг үзүүрийг хагас хүртэл исгэх хэсэгт хийнэ. Сифоны нөгөө үзүүрийг demijohn руу хийж дарсны урсгалыг суллана. Энэ процессыг тавиур гэж нэрлэдэг. Дарсыг исгэгчийн ёроолд байгаа мөөгөнцрийн давхаргад хүрэхэд сифоныг зайлуулна.
- Сифоныг хэрэглэхийн өмнө ариутгана.
- Сифон хоолой дахь усыг асгахгүй байхыг анхаарна уу! Төгсгөлийг нь өндөр байлгаж, нэг хуруугаа төгсгөлд нь тавь.
- Агаарын бөмбөлөг үүсэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд хоолойг хавчих хэрэгтэй.
- Демижоныг исгэгчээс бага өндөрт байрлуулахаа мартуузай.
Алхам 2. Сифон хийх үйлдлийг давтаж дарсаа дахин эргүүлээрэй
Та дарсыг өөр демижон руу эсвэл исгэгч рүү буцааж анхны демижон руу буцааж болно. Үүнийг арилгахын тулд үүнийг хэдэн сар тутамд хийх ёстой.
Алхам 3. Дарсыг дор хаяж 4 сар байлга
Нөхцөл байдлыг хангахын тулд зүгээр л дарсыг демижонд суулгаад хөгшрүүлээрэй. Дарсыг удаан байлгах тусам амт нь илүү зөөлөн болно.
Алхам 4. Дарсыг шилэнд хийнэ
Цэвэршүүлсэн дарсны шилийг исгэгч эсвэл демижоны доор байрлуулна. Савтай болсны дараа дарс танд уух эсвэл бэлэглэхэд бэлэн боллоо!
