Хэрэв та уламжлалт дарс уух дуртай боловч амтат дарсаа өөрөө хийхийг хүсч байвал манго дарс хий. Манго нь байгалиасаа чихэрлэг, нарийн амттай бөгөөд дарсны үндэс болдог. Манго целлюлоз, ус, мөөгөнцөр, элсэн чихэр зэргийг ашиглан исгэж исгэх ёстой. Дарсыг өлгөж (шилжүүлж) хэдэн сарын турш исгэж, дарс нь тунгалаг болно. Манго дарс анхилуун үнэртэй, тунадасгүй бол та түүнийг савлаж таван жил хүртэл хадгалах боломжтой.
Найрлага
- 4.5 фунт (2 кг) манго целлюлоз
- 1 галлон (3.8 литр) ус
- 1 халбага (7.5 гр) пектиназа
- 1 цайны халбага (2.8 гр) Lalvin EC1118 мөөгөнцөр
- 1 овоолсон халбага (5 гр) Лаллеманд Фермаид (мөөгөнцрийн тэжээллэг бодис)
- 7 1/2 аяга (1.5 кг) элсэн чихэр
- 1 Campden таблет
Ойролцоогоор 5 литрийн багтаамжтай (4-6 ширхэг 750 мл шил)
Алхам
3 -р хэсгийн 1: Хангамж ба орц бэлтгэх
Алхам 1. Дарс үйлдвэрлэх төхөөрөмжийг угсарч ариутгана
Дарс үйлдвэрлэх багаж хэрэгсэл, тоног төхөөрөмжийг онлайнаар эсвэл гэрийн исгэх, исгэх нийлүүлэгчээс худалдаж аваарай. Дарс үйлдвэрлэх процессыг эхлүүлэхийн өмнө бүх тоног төхөөрөмж, шилийг угаана. Тоног төхөөрөмжийг ариутгахын тулд зөвхөн халуун ус, гуужуулагч сойз ашиглаарай. Саван бүү хэрэглэ, учир нь энэ нь нимгэн үлдэгдэл үлдээх болно. Эсвэл та цайруулагч уусмалаар угаах замаар тоног төхөөрөмжийг ариутгаж болно (1/4 аяга эсвэл нэг галлон тутамд 60 мл цайруулагч эсвэл 3.8 литр ус). Танд хэрэгтэй болно:
- Нэг ширхэг 2 галлон (7.6 л) хэмжээтэй шилэн сав эсвэл таваг
- Нэг урт модон халбага
- Нэг 2 галлон (7.6 л) карбой эсвэл демижон (жижиг хүзүүтэй шилэн сав)
- Нэг агаарын түгжээ
- Сифон хийх зориулалттай нэг нимгэн хуванцар хоолой
- Үйсэн эсвэл шураг тагтай дөрвөөс зургаан дарсны шил
Алхам 2. Мангогийн целлюлоз болон буцалж буй халуун усыг хэмжинэ
Хэрэв та шинэ манго хэрэглэж байгаа бол жимсний махыг хусаад шахаж ав. Та мөн манго целлюлоз худалдаж авах боломжтой. Та том саванд 2 фунт манго целлюлозыг хэмжих хэрэгтэй болно. Данх ус буцалгаад 1 галлон халуун усыг манго целлюлоз дээр болгоомжтой хийнэ.
Хэрэв та манго худалдаж авч байгаа бол исэлдэлтийг удаашруулж болзошгүй тул сорбины хүчил (сорбат) нэмээгүй эсэхийг шалгаарай. Хэрэв манго сульфат агуулдаг бол зүгээр
Алхам 3. Пектиназыг хутгаж, хольцыг нэг өдрийн турш байлгана
Усалдаг мангог өрөөний температурт хөргөх хугацаа өг. Үүнд 30 орчим минут зарцуулагдаж магадгүй. 1 халбага (7.5 гр) пектиназыг хэдэн халбага усалдаг манго руу уусгах хүртэл хутгана. Ууссан пектиназыг манго хольц руу хутгана. Савыг таглаад хольцыг 24 цагийн турш байлгана.
Алхам 4. Элсэн чихрийн зарим хэсгийг уусгаад манго хольц руу хутгана
7 1/2 аяга (1.5 кг) элсэн чихэр хэмжинэ. 2 1/2 аяга (500 гр) элсэн чихэрийг хутгагч саванд хийж, үлдсэн сахараа хойш тавь. Хөргөсөн манго хольцыг бага зэрэг хутгаад саванд хийж сайтар хутгана. Элсэн чихэр уусах ёстой.
Элсэн чихэр нэмсний дараа манго хольцыг заавал гэж нэрлэдэг. Мөөгөнцөр нэмсний дараа заавал исгэж, манго дарс болгохын тулд шингэнийг шүүнэ
3 -р хэсгийн 2 -р хэсэг: Манго дарсыг исгэх
Алхам 1. Дарсны мөөгөнцрийг идэвхжүүлж, шаардлагатай зүйлд нэмнэ
Жижиг аяганд хэдэн халбага (ойролцоогоор 30 мл) ус хийнэ. 1 цайны халбага (2.8 гр) Lalvin EC1118 мөөгөнцөр, 1 цайны халбага (5 гр) Lalieman Fermaid A мөөгөнцрийн тэжээлийг хутгана. Мөөгөнцөр уусах хүртэл хутгана, үүнийг заавал (манго хольц) нэмнэ.
Мөөгөнцрийн шим тэжээл нь исгэх явцад мөөгөнцрийг эрүүл байлгадаг. Манго дарс исгэх хугацаа маш удаан байдаг тул энэ нь маш чухал юм
Алхам 2. Шаардлагатай зүйлийг хутгаад 5-7 хоногийн турш амраана
Мангог цэвэрхэн 7.6 л хэмжээтэй шилэн саванд хийнэ. Лонхыг 6-70 хэмийн дулаан газар байрлуулна. Шаардлагатай бүтээгдэхүүнийг өдөрт нэг удаа хутгаад 5-7 хоногийн турш амраана. Амрах хугацаа дуусахад энэ нь тийм ч их хөөсөрдөггүй.
Та савыг таг эсвэл самбайгаар таглаж болно. Бяцхан даавууг байрлуулахын тулд резинэн тууз боож, алдаа гарахаас сэргийлээрэй
Алхам 3. Мангог заавал шүүнэ
Амарч дууссаны дараа маш их хөөсөрч, хөөсөрч болохгүй тул та үүнийг яг одоо шүүж болно. Нимгэн хуванцар хоолой ашиглан шингэнийг 2 галлон (7.6 л) хэмжээтэй карбой эсвэл демижон руу шингээнэ. Агаарын түгжээг карбо эсвэл демижон дээр бэхлээрэй. Агаарын түгжээ нь хий гадагшлуулахаас гадна хүчилтөрөгчийн агуулах саванд орохоос сэргийлнэ.
Алхам 4. Дарсыг хэдэн долоо хоног, хэдэн сар исгэж, тавиур дээр дарна
Та хэдэн долоо хоног, бүр хэдэн сарын турш хөөс, хөөс гарч байгааг анзаарах хэрэгтэй. Шаардлагатай хэмжээгээр исгэх шаардлагагүй мэт санагдаж, бөмбөлөгүүд алга болсны дараа дарсыг цэвэр карбо эсвэл демижон руу сифон хийнэ.
Дарсыг шинэ саванд хийж байгаа нь тавиур гэж нэрлэдэг. Racking нь хуучин савны ёроолд хатуу бодис үлдээх бөгөөд ингэснээр дарс илүү тунгалаг болно
Алхам 5. Илүү их элсэн чихэр хийж хутгаад дарсыг дахин хэдэн долоо хоног, сараар исгэнэ
Өөр 2 1/2 аяга (500 гр) элсэн чихэрийг бага зэрэг уусгана. Ууссан хольцыг хольж хутгаад агаар түгжигчийг буцааж хийнэ. Дарс хөөсөрч, хөөсөрч байхад хэдэн долоо хоног эсвэл хэдэн сар исгэж байгаарай.
Алхам 6. Дарсыг өлгөж, элсэн чихэр нэмнэ
Исгэх ажиллагаа зогссоны дараа дарсыг өөр цэвэр карбон эсвэл демижон болгон сифон хийнэ. Сүүлийн 2 1/2 аяга (500 гр) элсэн чихэрийг бага зэрэг уусгаад шинэ саванд хийнэ. Агаарын түгжээг саванд хийж дахин исгэх хүртэл үлдээгээрэй.
Дарс исгэх хугацаа нь таны жимс, температур, мөөгөнцөрөөс хамаарна. Үйл ажиллагааг ажиглахын тулд үүнийг ажиглаарай (хөөс, хөөс, хөөс)
3 -р хэсгийн 3 -р хэсэг: Манго дарсыг савлах, үйлчлэх
Алхам 1. Манго дарснаас дээж аваарай
Манго дарс исгэхээ больсны дараа карбой эсвэл демижоноос дээж авч хаяна. Холимог нь хөөсөрч, хөөсрөх ёсгүй бөгөөд тунгалаг, бүрхэг байх ёсгүй. Дарсыг амтлаарай, энэ нь таны амтанд нийцэхүйц чихэрлэг эсэхийг олж мэдээрэй. Хэрэв тийм бол та савлаж эхэлж болно.
Хэрэв та дарс илүү амттай байхыг хүсч байвал зарим шингэнд илүү их сахар уусгаад холимог руу буцааж, хэдэн долоо хоног, хэдэн сар исгэж болно
Алхам 2. Дарсыг лонхонд хийнэ
Хэрэв та манго дарс хичнээн амттай, тунгалаг байгаад сэтгэл хангалуун байгаа бол дарсыг цэвэр саванд хийж болно. Танд 750 мл-ийн 4-5 шил хэрэгтэй болно. Нимгэн хуванцар хоолой ашиглан карбон эсвэл демижоноос гаргаж авсан дарсыг шилэнд хийнэ. Савыг бүрэн дүүргэхээс зайлсхий. Дээд талд нь үйсэнд хэдэн инч (ойролцоогоор 5 см) зай байх ёстой.
Дарсыг сифон хийж байхдаа хэт их хөдөлгөхгүй байхыг хичээгээрэй. Хөдөлгөөн нь тунадасыг өдөөж, дарс дахин бүрхэг болно
Алхам 3. Дарсыг бөглөнө үү
Кампдены нэг таблетыг жижиг аягатай усанд уусгаад бөглөө тавь. Бөглөөнүүдийг 15 минут орчим дэвтээнэ. Үйсэн бөгжийг аваад дүүргэсэн лонх бүрийн дээд хэсэгт оруулна. Та мөрнийхөө хүчээр үйсэн бүрийг дарах хэрэгтэй болно.
Кэмпдений хольцонд үйсэн хэсгийг дэвтээсэнээр үйсэн савыг ариутгана. Энэ нь мөн лонх руу бөглөөг түлхэхэд хялбар болгоно
Алхам 4. Манго дарсыг нэг жил орчим амраана
Амтыг хөгжүүлэхийн тулд манго дарсыг хөгшрөх боломжийг өг. Дарсыг хажуу тийш нь тавиад савнаасаа зургаан сараас нэг жилийн дараа ууна. Манго дарсыг савласнаас хойш 3, 5 жилийн дотор хэрэглэх ёстой гэдгийг санаарай.
