Жалеби бол Энэтхэг, Пакистан, Ойрхи Дорнод даяар хийсэн чихэрлэг зүйл юм. Энэ бол олон баяр, ёслолын чухал хэсэг болох уламжлалт хоол юм. Жалеби нь юүлүүртэй бялуутай төстэй шарсан зуурсан гурилнаас бүрдэх бөгөөд дараа нь чихрийн сиропоор дэвтээнэ. Энэхүү нийтлэл нь гэртээ jalebi хийх үйл явцыг танд танилцуулах болно. Энэ нь зуурсан гурил хийх хоёр өөр сонголтыг санал болгодог: Эхнийх нь тарагыг исгэгч болгон ашигладаг бөгөөд нэг шөнийн турш суух ёстой, хоёр дахь нь хуурай хуурай мөөгөнцрийг ашигладаг тул та нэг цаг орчим халеби хийж болно. Бага зэрэг дасгал хийснээр та богино хугацаанд үзэсгэлэнтэй jalebi хийх болно!
Найрлага
Уламжлалт Жалеби зуурмаг
- 1 аяга (140 гр) бүх зориулалттай гурил (майда)
- 2 халбага (16 гр) Бенгал грамм, эрдэнэ шиш эсвэл будааны гурил
- 3⁄4 аяга (177 мл) энгийн тараг, 1⁄2 аяга (118 мл) цөцгийн тос
- 1/2 халбага (4 гр) жигд натри
- 2 халбага (30 гр) хайлсан цөцгийн тос эсвэл цэвэршүүлсэн тос
- 3-4 утас гүргэм, эсвэл 4-5 дусал шар өнгийн хүнсний өнгө
- Шаардлагатай бол ус
Түргэн Жалеби Баттер
- 1.5 цайны халбага (4 гр) идэвхтэй хуурай мөөгөнцөр
- 1 халбага (15 мл) нэмнэ 2⁄3 аяга (158 мл) ус
- 1.5 аяга (210 гр) бүх зориулалттай гурил
- 2 халбага (16 гр) Бенгал грамм, эрдэнэ шиш эсвэл будааны гурил
- 2 халбага (30 гр) хайлсан цөцгийн тос эсвэл цэвэршүүлсэн тос
- 3-4 утас гүргэм, эсвэл 4-5 дусал шар өнгийн хүнсний өнгө
Нэг урсгалтай гүргэмийн сироп
- 1 аяга (237 мл) ус
- 1 аяга (200 гр) нунтагласан элсэн чихэр
- 3-4 утас гүргэм, эсвэл 4-5 дусал шар өнгийн хүнсний өнгө
Алхам
4 -ийн 1 -р хэсэг: Зуурмаг хийх - Уламжлалт арга
Алхам 1. Найрлагыг нь цуглуул
Энэхүү зуурмаг нь байгалийн гаралтай исгэх замаар агааржуулалтыг олж авдаг. Уламжлалт исгэх бодис бол энгийн тараг бөгөөд Энэтхэгийн жороор "dahi" эсвэл "ааруул" гэж нэрлэдэг. Та идэвхтэй найрлагатай соёлтой бол энэ орцыг энгийн грек тараг эсвэл цөцгийн тосоор сольж болно.
- 1 аяга бүх зориулалттай гурил
- 2 халбага грамм, эрдэнэ шиш эсвэл цагаан будааны гурил (Энэ нь амт, бүтцийг бага зэрэг нэмдэг; хэрэв та гартаа байгаа бол илүү их зориулалттай гурилыг ашиглаж болно.)
- 3/4 аяга энгийн тараг, эсвэл 1/2 аяга цөцгийн тос
- 1/2 халбага жигд натри
- 2 халбага хайлсан цөцгийн тос, эсвэл цөцгийн тос (та хүнсний ногоо эсвэл оливын тосыг орлуулж болно)
- Өнгөний хувьд 1/4 халбага гүргэм (та нэг чимх турмерик эсвэл хэдэн дусал шар өнгийн хүнсний өнгө орлуулж болно)
- Шаардлагатай бол ус
Алхам 2. Зуурсан гурилыг холино
Хуурай найрлагыг дунд зэргийн реактив бус (шил, керамик байвал зохимжтой) аяганд хутгана. Дараа нь тараг эсвэл цөцгийн тос, хайлсан шар тос нэмээд сайтар хутгаад зузаан зуурмаг үүсгэнэ. Эцэст нь алтан шаргал өнгөтэй болохын тулд гүргэм эсвэл хүнсний өнгө нэмнэ.
Алхам 3. Зуурмагийн зузааныг тохируулна уу
Таны зуурсан гурил нь зузаан хуушууртай төстэй байх ёстой. Таны хэрэглэж буй тараг, цөцгийн чийгшил, чийгшлээс хамаарч энэхүү тогтвортой байдлыг олж авахын тулд ус нэмж оруулах шаардлагатай болж магадгүй юм.
- Хэрэв зуурсан гурил хэт зузаан байвал усыг бага багаар нэмж, хольцын хооронд сайтар хутгана.
- Хэрэв зуурсан гурил хэт нимгэн байвал нэг халбага нэмж гурил хийнэ.
Алхам 4. Зуурмагийг исгэхийн тулд үлдээгээрэй
Савыг таглаад зуурсан гурилаа дулаан газар 12 цагийн турш эсвэл нэг шөнийн турш байлгана. (Дулаан цаг агаарт хэдхэн цаг л хангалттай байх болно). Зуурмаг босож, өмнөх шөнөөсөө мэдэгдэхүйц зөөлөн болно. Энэ нь одоо ашиглахад бэлэн болсон байна.
4 -ийн 2 -р хэсэг: Зуурмаг хийх - Түргэн арга
Алхам 1. Найрлагыг нь цуглуул
Энэ арга нь ихэнх хүнсний бүтээгдэхүүний жигнэх хэсэгт байдаг идэвхтэй хуурай мөөгөнцрийг ашигладаг бөгөөд хэдхэн минутын дотор нийлдэг.
- 1 1/2 цайны халбага идэвхтэй хуурай мөөгөнцөр
- 1 халбага нэмээд 2/3 аяга ус
- 1 1/2 аяга бүх зориулалттай гурил
- 2 халбага грамм, эрдэнэ шиш эсвэл цагаан будааны гурил (Энэ нь амт, бүтцийг бага зэрэг нэмдэг; хэрэв та гартаа байгаа бол илүү их зориулалттай гурилыг ашиглаж болно.)
- 2 халбага цөцгийн тос эсвэл цэвэршүүлсэн цөцгийн тос (та хүнсний ногоо эсвэл чидуны тосыг орлуулж болно)
- 1/4 цайны халбага гүргэмийн өнгө
Алхам 2. Зуурмаг хийх
Нэгдүгээрт, мөөгөнцрийг 1 халбага (14.8 мл) бүлээн усанд уусгаад 10 минут байлгана. Дунд зэргийн аяганд гурилыг хольж хутгаад холино. Дараа нь мөөгөнцөр, хайлсан шар тос (эсвэл цөцгийн тос эсвэл тос), гүргэм эсвэл хүнсний будагч бодис, 2/3 аяга ус нэмнэ. Бөөн зүйл байхгүй болтол нь зузаан зуурмаг үүсэх хүртэл хутгана.
Алхам 3. Шаардлагатай бол зуурмагийг тохируулна уу
Энэ нь зузаан, шарсан бин зуурмагтай төстэй байх ёстой. Хэт зузаан байвал диспенсерээс зөв гарахгүй, хэт нимгэн байвал хэлбэржүүлэхэд хэцүү болно.
- Хэрэв зуурсан гурил хэт нимгэн байвал хүссэн гурилаа авахын тулд нэг гурилыг нэг халбагаар нэмж хутгана.
- Зуурмаг хэт зузаан байвал бага хэмжээний ус нэмж, сайтар хутгаад шаардлагатай бол нэмж хийнэ.
Алхам 4. Зуурмагийг 15 минутын турш хойш тавь
Мөөгөнцөр нь зуурмагийг хөнгөвчлөхийн тулд илүү хурдан ажиллах бөгөөд зуурмагийг нэн даруй ашиглаж болно. Гэсэн хэдий ч хэрэв та мөөгөнцрийг хэсэг хугацаанд ажиллуулбал таны жалеби хөнгөн болно. Зуурсан гурилыг таглаж, халебид сироп бэлтгэж, тосоо хайруулын тавган дээр халаана.
4 -р хэсгийн 3 -р хэсэг: Сироп хийх
Алхам 1. Орц найрлагаа цуглуул
Энэхүү жор нь гүргэмийн энгийн сироп юм. Хэрэв танд гүргэм байхгүй бол зохих өнгийг олж авахын тулд хэдэн дусал шар өнгийн хүнсний будаг хэрэглээрэй. Энэхүү сироп дээр нимбэг, шохой, кардамон, сарнайн ус зэрэг бусад амтлагчийг нэмж оруулах нь элбэг байдаг. Эхлээд үндсэн хувилбарыг туршиж үзээд дараа нь өөрийн нэмэлтийг туршиж үзээрэй.
- 1 аяга ус
- 1 аяга нунтагласан элсэн чихэр
- 1/4 цайны халбага гүргэмийн утас, эсвэл хэдэн дусал шар өнгийн хүнсний өнгө
Алхам 2. Сиропыг буцалгана
Хайруулын тавган дээр элсэн чихэр, ус нэмээд буцалгана. Дөнгөж хөөсрөх хүртэл галыг унтраа. Сиропыг нэг урсгалтай үе хүртэл буюу ойролцоогоор 220 ° -222 ° F (104 ° -105 ° C) хүртэл хооллоорой. Шатахгүй байхын тулд сиропыг анхааралтай ажиглаарай. Энэ нь дунд зэргийн халуунд 10-15 минут орчим үргэлжлэх ёстой.
Алхам 3. Сиропын тууштай байдлыг шалгана уу
Энэтхэгийн хоол хийхэд хэрэглэдэг чихрийн сиропыг утаснуудын уялдаатай байдлаар тодорхойлдог. Термометргүйгээр сиропыг туршихын тулд халбага эсвэл хусуурыг сироп руу дүрээд дээш нь өргө. Түр хүлээгээд хуруугаараа сироп дуслыг болгоомжтой аваарай. Дараа нь хуруугаа эрхий хуруугаараа хүрч, аажмаар салгаад хэдэн ширхэг сироп бий болохыг олж мэдээрэй. Энэхүү жорны хувьд та ганц утас сироп авахыг хүсч байна.
- Хэрэв утас үүсэхгүй, эсвэл хурдан тасарвал таны сироп хангалттай чанагдаагүй байна.
- Хэрэв олон утас эсвэл хуудас үүссэн бол та сиропыг хэт их хэмжээгээр багасгасан тул нэмэлт ус нэмж эсвэл дахин эхлүүлэх хэрэгтэй.
Алхам 4. Сиропыг гал дээрээс ав
Хүссэн тууштай байдалд хүрмэгц үүнийг хий. Дараа нь гүргэм эсвэл хүнсний будаг түргэн хутгана. Сиропоо ойрхон байлгаарай, учир нь та удалгүй халуун жалебиа дүрэх болно.
4 -р хэсгийн 4: Жалеби хоол хийх
Алхам 1. Газрын тосыг халаана
Голланд зуух, кадхай, вок гэх мэт ёроолтой ёроолтой тогоонд нэгээс хоёр инчийн хооронд шарсан мах хийхэд хангалттай хэмжээний шар тос эсвэл тос дүүргэ. Газрын тосыг 182 ° -190 ° C хүртэл халаана.
Термометргүйгээр тосны температурыг шалгахын тулд модон халбаганы үзүүрийг тосонд хийнэ. Хэрэв халбаганы эргэн тойронд бөмбөлгүүд үүсч, дээшээ хөввөл таны тос явахад бэлэн болно
Алхам 2. Газрын тос халах үед зуурсан гурилыг диспенсерт хийнэ
Зуурмагийг хусуураар түргэн хутгана, гэхдээ хэт хольж болохгүй. Дараа нь зуурсан гурилыг цэвэр шахах лонх эсвэл амтлагч саванд хийнэ.
- Хуванцар шахах савыг олон хүнсний дэлгүүрээс худалдаж авах боломжтой бөгөөд тусгай зуурмаг тараагч худалдаж авах боломжтой. Та бас хоосон кетчуп савыг дахин боловсруулж болно, хэрэглэхийн өмнө сайтар угааж байгаарай.
- Хэрэв танд шахах сав байхгүй бол та зуурсан гурилаа хүнсний зориулалттай гялгар уутанд хийж, зуурсан гурилаа тараахад бэлэн болсны дараа нэг буланд нь жижиг нүх гаргаж болно.
Алхам 3. Зуурсан гурилынхаа нэг хэсгийг тос руу хийнэ
Диспенсерээ ашиглан зуурсан гурилаа 2 инч орчим ороомог эсвэл спираль хэлбэрээр шахаж эсвэл халуун тос руу хийнэ. Хайруулын тавган дээр шахагдахгүйн тулд нэг удаад 3-4 жалеби хийнэ.
Жалеби үүсгэх нь маш хэцүү хэсэг бөгөөд бага зэрэг дадлага шаардагддаг, гэхдээ та хөдөлгөөнийг нь авмагц жалеби шиг амархан байх болно
Алхам 4. Жалеби шаржигнуур, алтан хүрэн хүртэл хуурна
Зуурмаг нь эхлээд ёроолд живэх боловч хурдан гарч ирэн дээшээ хөвнө. Нэг эсвэл хоёр минутын дараа jalebi -ийг эргүүлээд хоёр талаас нь хооллоорой. Дараа нь тэдгээрийг тосноос гаргаж аваад цаасан алчуур дээр түр зуур ус зайлуулна.
Алхам 5. Жалеби сиропоор дэвтээнэ
Жалебиг халуун байхад нь сиропонд хийж, дор хаяж нэг минут байлгаарай, зарим хүмүүс 4-5 минут хүртэл илүүд үздэг. Жалебийг нэг удаа эргүүлээрэй, ингэснээр хоёр тал дэвтээнэ. Жалеби чихрийн сиропоор сайтар ханасан байх ёстой.
Эхний сиропыг дэвтээж байх хооронд дараагийн халбэ хоол хийж эхлээрэй
Алхам 6. Жалебиг сиропоос гаргаж аваад үйлчилнэ
Хэрэв та jalebi -д дулаахан үйлчлэхийг хүсч байвал jalebi -ийг тавган дээр эсвэл жаахан сироптой аяганд хийнэ. Үгүй бол сиропоос салгаад сироп нь царцдас үүсэх хүртэл хэдэн цагийн турш тавиур дээр хатаана.
Видео - Энэ үйлчилгээг ашигласнаар зарим мэдээллийг YouTube -тэй хуваалцаж болно
