Гэртээ өөрийн гараар дарс хийх нь энгийн бөгөөд хөгжилтэй бөгөөд уух нь үнэ цэнэтэй юм. Аливаа дарсны тавиур дээр өнгөлөг, амттай нэмэлт болох жимсний дарс нь сүмс, маринад, салатны орц, тэр ч байтугай амттангаар хоол хийх гайхалтай найрлага болдог. Жимсний дарс үйлдвэрлэхэд маш их цаг хугацаа шаардагддаг боловч үүнийг энгийн найрлагаар гэртээ шууд хийж болно. Гэрийн жимсний дарс нь гайхалтай бэлэг өгч, сонирхолтой амтыг өгдөг. Үдэшлэгийн зочдын сонирхлыг татах интоорын дарс хийж эсвэл өөрөө таашаал аваарай!
Найрлага
- 16 аяга интоор
- 2 аяга зөгийн бал
- 1 пакет мөөгөнцөр
- Шүүсэн ус
Алхам
3 -р хэсгийн 1: Интоорын дарс хийх
Алхам 1. Орон зайгаа тохируулаарай
Ажиллахад том цэвэрхэн лангуутай зай байгаа эсэхийг шалгаарай. Дарсыг зохих ёсоор исгэхийн тулд дарс үйлдвэрлэх тусгай хангамж цуглуулах шаардлагатай байж магадгүй, гэхдээ харьцангуй хямд байх ёстой. Танд хэрэгтэй болно:
- 2 галлон (7.6 л) хэмжээтэй тогоо эсвэл шилэн сав
- 1 галлон (3.8 л) карбой (жижиг хүзүүтэй шилэн сав)
- Агаарын түгжээ
- Сифон хийхэд ашиглах нимгэн хуванцар хоолой
- Дарсны шилийг үйсэн эсвэл шураг тагтай цэвэрлээрэй
- Кампден шахмал (кали эсвэл натрийн метабисульфит) (заавал биш)
Алхам 2. Интоороо аваарай
Та шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн интоорыг ашиглаж болно. Интоор сонгохдоо дараахь зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
- Жимсийг задалж, исгэх үйл явцыг дэмждэг тул хөлдөөсөн жимс нь хөдөөгийн дарс хийх хамгийн сайн арга юм. Гэсэн хэдий ч интоорыг хэд хоногийн турш дэлгүүрийн тавиур дээр боловсорч гүйцэхийн оронд бүрэн гүйцэд боловсорч, хөлдсөний дараа түүж авдаг.
- Хөлдөөсөн интоорын үрийг аль хэдийн авч хаясан тул хөлдөөсөн интоорыг ашиглахад бага ажил хийх болно.
- Та шинэхэн интоорыг хөлдөөж болно, үрийг нь эхлээд гаргаж аваарай!
- Хэрэв хөлдөөсөн интоор хэрэглэж байгаа бол процесс эхлэхээс өмнө жимсээ хөлдөөгчид 3 -аас доошгүй хоногийн турш байлга.
Алхам 3. Жимсийг цэвэрлээрэй (заавал биш)
Хэрэв та шинэхэн интоортой ажиллаж байгаа бол энэ алхам шаардлагатай болно. Иш, навчийг авч, интоорыг сайтар зайлна.
- Зарим дарс үйлдвэрлэгчид жимсээ бутлахаасаа өмнө угаахгүй байхыг сонгодог. Жимсний арьс дээр байгалийн мөөгөнцөр байдаг тул зөвхөн жимсний хальс, агаарт хийсэн мөөгөнцрийг ашиглан дарс хийх боломжтой. Гэсэн хэдий ч жимсийг угааж, нэмсэн мөөгөнцрийг хянах нь дарсны амт нь таны таалалд нийцэх болно.
- Зэрлэг мөөгөнцрийг ургуулахыг зөвшөөрвөл муухай амт гаргаж болно.
- Хэрэв та туршилт хийх гэж байгаа бол аль нь танд илүү таалагдаж байгааг олж мэдэхийн тулд нэгийг нь хяналттай мөөгөнцөртэй, нэгийг нь зэрлэгээр хийсэн хоёр багц дарс хийж болно.
Алхам 4. Үрийг зайлуулах (заавал биш)
Дахин хэлэхэд энэ алхам нь зөвхөн шинэ интоор хэрэглэдэг хүмүүст хамаарна. Үрийг зайлуулах нь уйтгартай, хэцүү, цаг хугацаа их шаарддаг. Хэрэв та шинэхэн интоор хэрэглэж байгаа бол интоорын нүхийг зайлуулахын тулд дараах аргуудыг туршиж үзээрэй.
- Шүдний оо, нугараагүй цаасан хавчаар, үсний хавчаар эсвэл улбар шар өнгийн саваа ашиглаарай (маникюрын хувьд). Интоорын ишний төгсгөлд аль хэрэгслийг сонгоно уу. Энэ нь нүхэнд хүрч байгааг та мэдрэх ёстой. Багажаа нүхний эргэн тойронд эргүүлээд гарга. Энэ амаргүй. Тэвчээртэй байж, өөртөө хамгийн тохиромжтой мушгирах хөдөлгөөнийг туршиж үзээрэй.
- Интоорын ишний үзүүрт боовны үзүүр эсвэл сүрэл оруулаад дундуур нь түлхээрэй. Үзүүр эсвэл сүрэл нь нүх рүү цохиж, нөгөө талаас нь түлхэх ёстой.
Алхам 5. Интоорыг бутлана
Интоороо хайруулын тавган дээр хийж, төмсний хутгагч ашиглан интоорын шүүсний түвшин 1 хүртэл байх хүртэл интоорыг бутлана. 1⁄2 аяганы дээд хэсгийн инч (3.8 см).
Хэрэв та интоорын шүүс бараг байхгүй бол дүүргэхийн тулд шүүсэн усаар дүүргэ
Алхам 6. Campden таблетаа нэмээрэй (заавал биш)
Энэ нь хүхрийн давхар ислийг хольц руу гаргаж, зэрлэг мөөгөнцөр, бактериудыг устгадаг. Хэрэв та шинэхэн интоороос эхэлж, зэрлэг мөөгөнцрийн дарс хийж байгаа бол үүнийг бүү хий.
- Таблет ашиглахаас өөр арга бол та жимс дээр 2 аяга буцалж буй ус асгаж болно.
- Цоргоны ус хэрэглэх нь нэмэлт дарс агуулсан тул дарсны амтанд нөлөөлнө. Шүүлтүүртэй эсвэл булгийн ус хэрэглэхээ мартуузай.
Алхам 7. Зөгийн балыг хутгана
Зөгийн бал нь мөөгөнцрийг хоол хүнсээр хангаж, дарсыг амттай болгодог. Таны хэрэглэдэг зөгийн балны хэмжээ таны дарсны амтанд шууд нөлөөлдөг. Энд зарим зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
- Хэрэв та чихэрлэг дарсыг илүүд үздэг бол илүү их зөгийн бал нэмээрэй. Хэрэв та чихэрлэг зүйлд дургүй бол зөгийн балаа 2 аягаар хязгаарлаарай.
- Хэрэв та хүсвэл зөгийн балны оронд элсэн чихэр эсвэл бор элсэн чихэр нэмж болно.
- Хэрэв таны дарс хүссэн шигээ амттай гарахгүй бол та дараа нь үргэлж илүү их зөгийн бал нэмж болно.
Алхам 8. Мөөгөнцөр нэмнэ (заавал биш)
Хэрэв та өөрийн мөөгөнцрийг ашиглаж байгаа бол үүнийг нэмэх цаг болжээ. Үүнийг хайруулын тавган дээр хийнэ, холимог руу урт бариултай халбагаар хутгана.
Хэрэв та зэрлэг мөөгөнцрийн дарс хийж байгаа бол энэ алхамыг алгасаж болно
3 -р хэсгийн 2 -р хэсэг: Интоорын дарсыг исгэх
Алхам 1. Тогоогоо таглаад нэг хонуулаарай
Таны исгэж буй дарсны үнэр нь шавьжийг татдаг тул агаар орж, гадагшлахыг зөвшөөрдөг бол шавьжнаас хамгаалахын тулд савыг сайтар таглах хэрэгтэй. Та энэ зориулалтаар хийсэн тагийг ашиглаж эсвэл даавуу эсвэл подволкыг нээлхийн дээр сунган том резинэн туузаар бэхэлж болно. Бүрхүүлтэй савыг 70 градус орчим дулаан газар нэг шөнийн дотор байрлуулна.
Савыг сэрүүн газар тавих нь мөөгөнцрийн ургалтыг хөнгөвчлөхгүй. Хэт халуун газар хадгалах нь мөөгөнцрийг устгах болно. Исгэх дарсыг өрөөний температурт хадгална
Алхам 2. Холимогийг өдөрт хэд хэдэн удаа хутгана
Одоо таны дарс исгэж байгаа тул таны дарс үйлдвэрлэх үйл явц нэлээд удаашрах болно. Холимог хийснийхээ маргааш нь тагийг нь таглаад дахин хутгахаасаа өмнө сайтар хутгана. Энэ процедурыг эхний өдөр 4 цаг тутамд давтан хийсний дараа дараагийн 3 хоногт өдөрт хэд хэдэн удаа хутгана.
- Мөөгөнцөр хөдөлж эхлэхэд хольц нь хөөсөрч эхлэх ёстой.
- Энэ бол амттай дарс авчрах исгэх үйл явц юм.
Алхам 3. Шингэнийг шүүж, сифон хийнэ
Бөмбөлөг удаашрах үед, эхэлснээс хойш ойролцоогоор 3 хоногийн дараа, хатуу бодисыг шүүж, шингэнээ удаан хугацаагаар хадгалахын тулд карбондоо шингээх цаг болжээ.
- Та үүнийг карбонд шингээж авсны дараа хийн түгжээг гаргахын тулд агаар түгжээг нааж, хүчилтөрөгч орж ирэхээс сэргийлж, дарсыг чинь эвдэж болохгүй.
- Хэрэв танд агаарын түгжээ байхгүй бол нээлхийн дээр байрлуулсан жижиг бөмбөлөг ашиглаж болно. Хэдэн өдөр тутамд бөмбөлгийг сугалж цуглуулсан хий гаргаж аваад шууд солино.
Алхам 4. Дарсаа хөгшрүүлээрэй
Дарсыг дор хаяж нэг сар хөгшрүүлээрэй. Хэрэв та 9 хүртэл наслахыг зөвшөөрвөл дарс илүү зөөлөн болж, амтыг нь баяжуулна.
Хэрэв та дарсандаа нэмэлт зөгийн бал хэрэглэсэн бол түүнийг илүү урт наслах нь дээр, эс тэгвээс хэт чихэрлэг амттай байж магадгүй юм
Алхам 5. Дарсыг лонхонд хийнэ
Дарс нь цуу болж хувирах нянг барихгүйн тулд агаарын түгжээг авмагцаа хольцонд Кампден шахмалыг нэмнэ. Дарсыг цэвэр лонхондоо хийж, бараг дээд тал нь дүүргээд шууд бөглөнө үү. Дарсыг лонхонд хөгшрөхийг зөвшөөрнө үү эсвэл одоо таашаагаарай!
Улаан дарсны өнгийг хадгалахын тулд харанхуй шил ашиглана уу
3 -р хэсгийн 3: Cherry Wine ашиглан бүтээлч сэтгэлгээтэй болох
Алхам 1. Янз бүрийн төрлийн интоорыг туршиж үзээрэй
Өнөө үед зах зээл дээр хэд хэдэн төрлийн интоор байдаг бөгөөд тодорхой төрөл хэрэглэх нь таны дарсны амтанд нөлөөлдөг. Энд зарим зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
- Илүү амттай дарс авахын тулд хар интоор эсвэл амтат интоорыг туршиж үзээрэй.
- Морелло интоор нь хуурай дарсны хувьд сайн ажилладаг.
Алхам 2. "Хуурай" дарс хийнэ
Хуурай дарс бол элсэн чихэргүй дарс бөгөөд энэ нь чихэрлэг биш гэсэн үг юм. Хуурай дарс үйлдвэрлэхийн тулд хольцыг бүрэн исгэж, мөөгөнцрийг бүх элсэн чихэр хэрэглэхийг зөвшөөрнө. "Хуурай" дарс хийхдээ дараахь зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
- Ойролцоогоор 2 долоо хоногийн дараа элсэн чихрийн ихэнх хэсгийг мөөгөнцөр идэж, исгэх явц удааширч, дарсныхаа сахарын түвшин буурч байгааг хянах боломжтой болно. Элсэн чихрийн түвшинг хянах нь таны исгэх явц хэрхэн явагдаж байгааг ойлгох болно.
- Та исгэх үйл явцыг эрт зогсоож, элсэн чихрийн үлдэгдлийг дарсанд үлдээхийг хүсч болно.
- Исгэхийг хүссэн элсэн чихрийнхээ түвшинд хүрэх эсвэл дарсны масштабаар 0 ° Brix -т "хуурай" болоход исгэж болно гэж үздэг.
- 0.2% -ийн үлдэгдэл сахар агуулсан дарс нь нэг литр дарсанд хоёр грамм элсэн чихэр агуулдаг. Хуурай дарс нь ихэвчлэн 0.2%-0.3%, хуурай хуурай дарс 1.0%-5.0%, чихэрлэг амттан дарс нь ихэвчлэн 5.0%-10%байдаг.
- Таны дарсанд чихрийн "зөв" түвшин байдаггүй, энэ нь зөвхөн таны хувийн сонголтоос хамаарна.
Алхам 3. Дарсаа царс модоор хий
Исгэх явцад бага хэмжээний царс нэмж өгснөөр та дарсыг сонирхолтой амттай болгож чадна. Энд зарим зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
- Царс нунтаг хэрэглээрэй. Ингэснээр та дарсаа хэтрүүлэх эрсдэлгүй болно. Мөн царс нунтаг нь исгэх явцад аяганы ёроолд живэх бөгөөд ингэснээр сифон хийх нь илүү хялбар болно.
- Гар хийцийн дарс дээр царс нунтаг нэмж өгөхдөө дарсны төрөл (цагаан ба улаан), хүссэн амтаас хамааран нэг галлон тутамд 4-20 грамм нэмж болно. Ерөнхийдөө АНУ -ын зургаан галлон дарсны хувьд та цагаан дарсанд 40-50 грамм царс нунтаг, эсвэл улаан дарсанд 70-85 грамм царс нунтаг нэмнэ.
