Шинэхэн улаан лоолийн соусыг эхнээс нь хийх талаар олон хүмүүс айж эмээх болно, гэхдээ үүнийг хийхэд үнэхээр хялбар байдаг. Соусыг эхнээс нь хийхдээ хамгийн гол нь бэлэн байгаа хамгийн шинэхэн, найрлагатай найрлагыг ашиглах явдал юм. Өндөр чанартай оливын тосонд хөрөнгө оруулах талаар бодож үзээрэй, учир нь энэ нь үр дүнд ихээхэн өөрчлөлт оруулах болно. Хэрэв та энэ үйл явцыг аль болох нарийвчлан дагаж мөрдвөл таны улаан лоолийн соус таны хүссэн амьд, цэцэрлэгийн шинэлэг амттай байх болно.
Найрлага
- 4 хоолны халбага (60 миллилитр) нэмэлт онгон чидуны тос
- 3/4 аяга (178 грамм) нилээд жижиглэсэн амтат сонгино
- 2 хумс сармис, хальсалж, нилээд жижиглэсэн
- 2 1/2 фунт (1, 134 грамм) боловсорсон чавганы улаан лооль
- далайн давс, шинэхэн хар чинжүү (амсах болно)
- 1 баглаа (10 орчим навч) татсан шинэ лаврын
Үйлчилдэг: 5 -аас 6 хүртэл
Алхам
3 -р хэсгийн 1: Улаан лооль бэлтгэх
Алхам 1. Жорны найрлагыг цуглуул
Шинэхэн улаан лоолийн спагетти сумс нь гоймонгийн тавагны хамгийн хялбар бөгөөд амттай нэмэлтүүдийн нэг юм. Энэхүү жорыг бэлтгэхэд нийтдээ 45 минут зарцуулах болно. Бэлтгэл ажил 20 минут, хоол хийх хугацаа 25 минут болно. Энэ нь 2 1/2 -аас 3 аяга (1, 134 -аас 1, 361 грамм) сумс авах болно.
- Соусын нэг порц нь ½ аяга (118 миллилитр) орчим байдаг.
- Энэхүү жор нь 5-6 порцыг бий болгоно.
Алхам 2. Улаан лоолийг оноо болгоно
Улаан лооль бүрийг тус тусад нь зайлж, бохирдлыг арилгана. Цэвэрлэсний дараа тус бүрийг оноо аваарай. "Оноо авах" гэдэг нь улаан лоолийн ишний үзүүр рүү жижигхэн "X" үсийг хурц хутгаар зүсэхийг хэлнэ. Энэ нь арьсыг цайруулсны дараа тайлахад маш хялбар болгоно. Таны "X" төгс байх албагүй, улаан лоолийн төгсгөлд үндсэн хэлбэрээ хайчилж ав.
- Цайруулах гэдэг нь хүнсний ногоог буцалж буй усанд хэдхэн минут байлгаад дараа нь маш хүйтэн усаар асгах явдал юм.
- Хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд боловсорч гүйцсэн улаан лоолийг ашиглахаа мартуузай.
Алхам 3. Саванд ус буцалгаад улаан лоолийг цайруулна
Ус буцалгасны дараа хэд хэдэн улаан лоолийг саванд хийнэ. Тэднийг 2-3 минут буцалгаад үлдээгээрэй. Арьс унаж эхэлж байгааг харахдаа хавчаар ашиглан улаан лоолийг гаргаж аваарай. Шүүлтүүр эсвэл шүүлтүүрийг угаалтууртаа хийж, улаан лоолийг дотор нь хийж эхлээрэй.
- Та улаан лоолийг хэсэг хэсгээр нь цэвэрлэх хэрэгтэй болно.
- Үлдсэн хэсгийг нь цайруулж дуусаад маш хүйтэн усыг colander дээр тавь.
- Арьсыг арилгахад хялбар болгохын зэрэгцээ цайруулах нь улаан лоолийн бүтэц, өнгийг хадгалах болно.
Алхам 4. Улаан лоолийн хальсыг жижиг хутгаар хальслаарай
Цайрсан улаан лооль дээр аюулгүй усаар эмчлэх хүртэл хүйтэн ус хийнэ. Арьсыг арилгахын тулд жижиг, хурц хутга ашиглаарай. Тэд маш амархан буух ёстой. Арьсыг хая. Арьсгүй улаан лоолийг хоёр хувааж, хутганы тусламжтайгаар голыг нь хайчилж ав.
- Үлдсэн үрийн ихэнх хэсгийг хуруугаараа ухаж аваад хая.
- Улаан лоолийг том хэрчинэ.
3 -р хэсгийн 2 -р хэсэг: Соус хоол хийх
Алхам 1. Сонгино, сармисыг оливын тосоор хуурна
Сонгино нилээд хэрчиж, сармисыг жижиглэн хэрчинэ. Том саванд 4 хоолны халбага (60 миллилитр) нэмэлт онгон чидуны тос хийнэ. Дунд зэргийн халуунд тосыг хальтирч эхлэх хүртэл халаана. Сонгиноыг саванд хийж, зөөлөн болтол нь хэдэн минутын турш хооллоорой. Байнга хутгана. Сонгино зөөлөн, тунгалаг харагдвал бэлэн болсон гэдгийг та мэдэх болно.
- Татсан сармисаа хайруулын тавган дээр нэмнэ. Байнга хутгах.
- 60 секундын турш эсвэл сармис анхилуун үнэртэй болтол нь хуурна.
Алхам 2. Саванд улаан лооль, амтлагч, базилик нэмнэ
Жижиглэсэн, арьсгүй улаан лоолийг хайруулын тавган дээр болгоомжтой хийнэ. Далайн давс, шинэхэн нунтагласан хар цаас нэмж (амсах болно). Базилиг татаад талыг нь хайруулын тавган дээр нэмнэ.
- Шинэхэн лаврын нөгөө талыг жорны төгсгөлд нөөцлөөрэй.
- Базилийг соустай сайтар хольж байгаа эсэхийг шалгахын тулд соусыг сайтар хутгана.
Алхам 3. Галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулж, соусыг буцалгана
Бүх зүйлийг саванд нэмсний дараа галыг хамгийн бага хэмжээнд хүртэл бууруулна. Соусыг таггүй таглаад 20 минут орчим буцалгана. Буцална гэдэг нь буцалгах цэгээс доогуур хоол хийх гэсэн үг юм.
- Гадаргууг 1-2 секунд тутамд эвдэж буй хэд хэдэн жижиг бөмбөлөгүүдийг хараад та энэ нь буцалж байгааг мэдэх болно.
- Уурыг удаан байлгахын тулд шаардлагатай бол дулааныг дээш эсвэл доош нь тохируулна уу.
3 -р хэсгийн 3 -р хэсэг: Бүгдийг нэгтгэх
Алхам 1. Соусын тууштай байдлыг шалгана уу
20 минут буцалгасны дараа соус нэлээд зузаан болно. Энэ нь нэлээд бүдүүн байх бөгөөд тод улаан өнгөтэй байх ёстой. Хэрэв та соусаа арай зузаан болгохыг хүсч байвал хааяа хутгаад дахиад 10 минут буцалгана. Соус удаан буцалгах тусам зузаан болно.
- Таны соус хүссэн хэмжээнд хүрмэгц татсан лаврын үлдсэн хэсгийг соус руу хутгана.
- Соусыг дулаанаас нь салга.
Алхам 2. Ус буцалгаж, гоймоныг чанаж болгоно
Нэг савтай ус буцалгаад, хүссэн гоймоноо хийж тавь. Энэ соустай ямар ч төрлийн гоймон сайн зохицох болно - феттучин, таглиатель, спагетти гоймон бол хамгийн уламжлалт сонголт юм. Бүх гоймонгийн хоол хийх хугацаа өөр өөр байдаг тул сав баглаа боодолоо шалгаж, гоймон зөөлөн болох хүртэл зааврыг дагана уу.
- Гоймонгийн гоймон бэлэн болмогц савыг дулаанаас нь салга.
- Гоймонг хийхээс өмнө сайтар зайлуулна.
Алхам 3. Гоймонгийн таваг дээр тавиад соусыг гоймон дээр хийнэ
Гоймонгийн таваг бүрийг болгоомжтой тавина. Том халбага эсвэл шанага ашиглан. Аяга (118 миллилитр) улаан лоолийн соусыг үйлчлэх бүрт хийнэ. Сараалжтай Пармезан эсвэл Пекорино Романо бяслагтай хоолыг үйлчил.
- Хавтсыг шинэхэн лаврын навч болон/эсвэл бага зэрэг шарсан нарс самараар чимэглээрэй (заавал биш).
- Зузаан, царцдастай сармис талх, сайн цезарь хийсэн салат нь энэ хоолонд сайнаар нөлөөлнө (заавал биш).
Алхам 4. Хэд хэдэн хувилбарыг туршиж үзээрэй
Гоймонгийн гоймоныг улаан буудайн гоймон эсвэл цавуулаггүй гоймоноор орлуулах талаар бодож үзээрэй. Соусанд розмарин, ганга гэх мэт хэд хэдэн шинэхэн ургамал нэмж өгөх эсвэл таваг бүрийг чимэхийн тулд бага хэмжээний нэмэлт шинэ ургамал хэрэглээрэй. Та соус дээрээ нэмэлт ногоо нэмж болно; мөөг маш их алдартай. Сонгино, сармисаа хуурсныхаа дараа шууд нэмж болно. Махны бөмбөг бол энэ соусын бас нэг дуртай нэмэлт юм. Үхрийн мах, гахайн мах, тахиа, цацагт хяруул нь махны бөмбөг хийхэд маш сайн нэр дэвшигчид юм.
- Өөрийн дуртай хувилбараа хийж, дараа нь махны бөмбөгийг хүрэн өнгөтэй болго. Соусаа тавиад 20 минут орчим буцалгана. Шарсан махны бөмбөгийг соус дээр нэмээд 30 минут буцалгана.
- Веганчуудын хувьд бяслагыг тэжээллэг мөөгөнцөрөөр сольж үзээрэй. Гоймон өгөхөөсөө өмнө гоймон, соус дээр багахан хэмжээгээр цацахад л болно. Мөөгөнцөр нь таваг дээр бяслаг баялаг нэмэх болно.
- Энэхүү улаан лоолийн соус нь гар хийцийн пицца эсвэл талхны савханд амттай дүрэх соус хэлбэрээр сайн ажиллах болно.
