2023 Зохиолч: Cameron Daniels | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-05-21 01:35
Шарах мах сонгох
Хамгийн гол нь хурганы зөв хэсгийг сонгох явдал юм. Уламжлал ёсоор хойд хөлийг жигнэх зорилгоор авдаг. Та үүнийг бүхэлд нь чанаж эсвэл хоёр хэсгээс нэгийг нь худалдаж авах боломжтой - хөл өөрөө эсвэл зөөлөн филе. Зузаан ирмэг нь түгээмэл биш бөгөөд 6-8 хавиргатай хүзүүний хэсэг юм. Гулуузны бүсэлхийн хэсэг болох ирвэс нь бас сайн. Хоёр ширхэг нурууг нийлүүлсэн хэсгийг хурганы эмээл гэж нэрлэдэг бөгөөд бөөрөөр зардаг.
Илүү энгийн таваг авахын тулд та үүнийг худалдаж авч болно, энэ нь амттай гурилан боов хийдэг. Илүү их илчлэг хоолонд дуртай хүмүүс амтат хоолонд дуртай байх болно. Үүнээс Грек маягийн маш сайн шарсан мах хийдэг - шаржигнасан царцдастай, яснаасаа хоцорсон өөхтэй мах.
Худалдан авсан мах нь өндөр чанартай байх ёстой. Өнгө, үнэрийг анхаарч үзэх; сайн нь тааламжтай цайвар үнэртэй, сэжигтэй толбогүй жигд ягаан өнгөтэй. Хэсэг дээрх өөх нь бат бөх байх ёстой бөгөөд арьс нь бат бөх, гулгамтгай биш байх ёстой.
Хурга бэлтгэх
Мах бэлтгэхэд асуудал гарахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд худалдаж авсан ч гэсэн сонгосон хэсгийг нь сайтар бэлдэх хэрэгтэй. Махны махнаас хургыг хүссэн хэсэг болгон хуваахыг хүс, хэрэв та махаа хавиргаар шарахаар төлөвлөж байгаа бол энэ нь ялангуяа чухал юм.
Жигнэхийн өмнө махыг сайтар зайлж, цаасан алчуураар арчина. Илүүдэл өөх тосыг таслах. Хэрэв та хүзүүний зах бэлдэж байгаа бол хавирганы үзүүрийг хайчилж, арьсыг хөндлөн огтлоод гоёл чимэглэлийн эффект бий болгоно. Хурганы хөлний арьсыг хайчилж, маханд хутгаар цоолж, розмарин ногоон, сармисны хумс оруулна.
Хөлдөөсөн хургыг аажмаар гэсгээвэл мах амт, өвөрмөц үнэрээ алдахгүй
Шаржигнасан бор мах авахаар төлөвлөж байна уу? Дараа нь хурганы утсан тавиур дээр шарж идээрэй. Бэлэн хэсгийг төмөр тавиур дээр тавиад гүн жигд хуудсыг тавь. Махнаас дусалж буй өөх, шүүсийг соус хийхэд ашиглаж болно.
Нарийхан амттай маш зөөлөн махыг илүүд үздэг хүмүүсийн хувьд тугалган цаасаар жигнэх нь дээр. Бэлтгэсэн хэсгийг тугалган цаасаар сайтар боож, жигд хуудсан дээр тавь.
Температур, жигнэх хугацааг анхаарч үзээрэй. Ясгүй махыг хоол хийхэд удаан хугацаа шаардагддаг гэдгийг санаарай. Хургыг 200 ° C -ийн температурт жигнэх нь хамгийн сайн арга бөгөөд та тавгийг аль хэдийн халаасан зууханд хийх хэрэгтэй. 18 минутын дотор 450 гр ястай махыг хагас дутуу болтол (дотор нь цустай) шарна. 25 минутын дараа ижил хэсэг нь дунд шатанд хүрч, хагас цагийн дараа бүрэн чанаж болно.
Хурганы байдлыг нимгэн хутгаар цоолж шалга. Ягаан шүүс нь махыг цусаар чанаж байсныг, тунгалаг тунгалаг нь дунд зэргийн шарсан махыг илтгэдэг бөгөөд маш бага тунгалаг шүүс нь хурга бүрэн чанаж байгааг илтгэнэ.
