2023 Зохиолч: Cameron Daniels | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-05-21 01:35
Бүх нүүрс ус агуулсан хоол хүнс нь "гликемийн индекс" гэж нэрлэгддэг. Илүү бага байх тусам бүтээгдэхүүн нь өлсгөлөнг илүү сайн хангадаг, учир нь энерги илүү удаан ялгардаг бөгөөд танд удаан хугацаанд хангалттай байх болно. Бүтээгдэхүүн түүхий эдэд ойр байх тусам жингээ хасах гэж байгаа бол илүү сайн.
Бүтээгдэхүүнийг боловсруулсан бол бүтээгдэхүүнийг илүү сайн шингээдэг. Та удаан хоол хийж, температур өндөр байх тусам нүүрс ус илүү сайн шингэх болно. Энэ нь ашиг тусын талаар маргаангүй боловч та эцэс төгсгөлгүй салатанд бэлэн болно гэсэн үг биш юм. Хүнсний ногоог ууранд хийж, хуурч, бага зэрэг буцалгаж, тэнд хэрэгтэй бүх зүйлийг устгаагүй болно. Хэрэв та тодорхой дүрмийг дагаж мөрдвөл жигнэх, шарах, буцалгах нь тийм ч хор хөнөөлгүй юм.
Дараахь зүйлийг санах нь чухал юм
1. Янз бүрийн төрлийн боловсруулалтаар бүтээгдэхүүний үнэ цэнэтэй элементүүдийг хадгалдаг эсвэл хадгалдаггүй - витамин, тосны хүчил, антиоксидант.
2. Хоол хийх хугацаа, температураас хамааран бэлэн хоолонд байгаа гликемийн индекс (өөрөөр хэлбэл глюкозын агууламж) өөрчлөгддөг.
3. Хоол хийх аргаас хамааран таваг дээр хортой бодис гарч болзошгүй.
Хоол хийх
Давуу тал: зуухны дэргэд зогсох шаардлагагүй, энэ нь өөрөө хоол хийх болно.
Сул талууд: нүүрс ус агуулсан хоол хүнс (хүнсний ногоо, үндэс) дэх глюкозын хэмжээг нэмэгдүүлдэг. Хэрэв та жингээ хасаж байгаа бөгөөд энэ нь зарчмын хувьд хосыг сонгоорой.
Нарийн байдал: хог хаягдлыг багасгахын тулд аль болох бага ус ууж, тагийг нь сайтар таглаарай. Хүнсний ногоог зөөлөн болтол нь чанаж болгосон нь дээр.
Хосуудын хувьд
Давуу тал: Ихэнх витаминууд хадгалагддаг тул гликемийн индекс бараг өсдөггүй.
Сул талууд: Олон хүүхэд, эрэгтэй хүмүүст дургүй байдаг. Удаан хугацаанд чанаж болгох шаардлагатай хоол хүнс - төмс, үндэс ногоо, улаан мах зэрэг нь бидний хүсэж байснаас хамаагүй давхар зууханд хамаагүй амттай болж хувирдаг.
Нарийн байдал: хамгийн нарийн хоолонд хамгийн сайн хэрэглэдэг - ногоон ногоо, залуу лууван, шинэхэн загас. Уураар жигнэсэн ногоо нь соусаар үйлчилсэн бол тийм ч амар биш юм шиг санагддаг.
Дамжуулж байна
Давуу тал: Маш сайн буулт хийх: тосыг шарах, нэмэх нь "жинхэнэ" амттай хоол авах боломжийг олгодог боловч тэжээллэг бодисын алдагдал тийм ч их биш юм.
Сул талууд: Уг процедур нь таны идэвхтэй оролцоог шаарддаг.
Нарийн чанарууд: хүнсний ногооны хувьд хоол хийхтэй адил дүрэм байдаг - зөөлрүүлсэн массаас дунд нь чийгтэй, бага зэрэг шаржигнууртай байх нь дээр. Танд зузаан ёроолтой, нягт тагтай тогоо хэрэгтэй болно. Та тосгүйгээр хийж болно: хэдэн халбага ус, ногооны шөл, шар буурцаг сумс хийнэ (эсвэл бэлэн хоолонд өгөх соусыг усаар шингэлнэ - улаан лооль, цөцгий гэх мэт). Хайруулын тавгийг бага дулаан дээр тавь. Шингэн буцалмагц хүнсний ногоог нэмж, хэдэн минутын турш хурдан хутгаад дараа нь халааж, ижил шингэнээс нэг эсвэл хоёр халбага нэмж таглаад хийнэ. Хэдэн минутын дараа галыг багасгаж, таваг бэлэн байдалд оруулна.
Унтрааж байна
Давуу тал: хоол хийхээс ч илүү хурдан бөгөөд илүү практик. Өөх тос шаарддаггүй.
Сул талууд: Хүнсний ногоо ууршуулснаас илүү их витамин алдаж, илчлэг ихтэй болдог. Олон хүмүүс шарсан мах, загас, шувууны махыг илүүд үздэг.
Нарийн байдал: хоол хийх процесс нь шарахтай адил боловч урьдчилан шарахгүйгээр хийдэг. Та загас эсвэл махыг ногооны шөлөнд амтлагч, сармис, цагаан гаа, нимбэгний өвс, дарс зэргийг нэмж хийж болно.
Жигнэх
Давуу тал: Энэ нь ялангуяа зузаан арьстай эсвэл хулуу гэх мэт том хэмжээтэй хоолонд маш тохиромжтой арга юм. Олон хэсгийг нэг дор хоол хийх нь тохиромжтой.
Сул талууд: Жигнэх явцад өөх тос исэлдэж, чөлөөт радикалуудыг (эдгээр нь идэвхтэй хортой молекулууд) аяганд нэмнэ. Температур өндөр байх тусам хоол хийх хугацаа урт байх тусам гликемийн индекс өндөр болно.
Нарийн чанарууд: төмс, туранхай мах, загас гэх мэт тосгүйгээр жигнэх эсвэл нимгэн талх дээр жигнэх нь сайн байдаг (зарим нь армян лаваш хэрэглэдэг).
Шарж байна
Давуу тал: Энэ нь танил, амттай, тэжээллэг байдаг.
Сул талууд: Гэхдээ энэ нь хортой: өөх тос исэлдэж, чөлөөт радикалуудын хэмжээ нэмэгддэг (энэ нь хэнд ч хэрэггүй), нүүрс ус нь амархан шингэцтэй хэлбэр болж хувирдаг (жингээ хасахыг хүсдэг хүмүүст зориулагдаагүй болно).
Нарийн чанарууд: Шарсан мах хийхдээ цөцгийн тос (ханасан өөх тос) эсвэл оливын тос (моно ханаагүй) хэрэглэх нь зүйтэй бөгөөд шарсан маханд исэлддэг тул ханаагүй тос - наранцэцэг, эрдэнэ шиш, шар буурцагнаас татгалзах нь дээр. Тэднийг халаахгүй, харин салатанд нэмэх нь дээр.
Шарах
Давуу тал: өөх тос шаарддаггүй, том хэсэгт тохиромжтой.
Сул талууд: хэтрүүлэхгүй байх нь чухал - царцдас харанхуй байх тусам бүтээгдэхүүн дэх чөлөөт радикалууд илүү их байх болно.
Нарийн чанарууд: өөх тос, шүүслэг ногоо - хаш, цуккини, улаан лооль хоол хийх нь хамгийн сайн арга юм.
Бичил долгионы зуух
Давуу тал: Түргэн. Хоолыг өөрийн жүүсээр чанаж болгосон тул усанд уусдаг В, С витаминыг хадгалдаг.
Сул талууд: Испанийн эрдэмтдийн хийсэн саяхны судалгаагаар богино долгионы зууханд хийсэн брокколи нь давхар уурын зууханд хийсэнтэй харьцуулахад ихэнх антиоксидантаа алддаг болохыг тогтоожээ.
Нарийн чанарууд: бичил долгионы зууханд хоол хийхдээ бүтээгдэхүүний өөхөн хэсэг нь маш халуун байдаг тул өөх тос агуулсан загасыг чанаж болохгүй - ашигтай өөхний хүчил устах болно.
Хэрэв та богино долгионы зуухыг илүүд үздэг бол цаг хэмнэхийн тулд хамгийн бага хүч, температурт ашиглаарай. Хоолыг ууранд байлгахын тулд аяга тавгаа таглаарай - гэхдээ уур гарахын тулд бага зэрэг хагарал байх ёстой. Зөвхөн шилэн эсвэл керамик саванд хоол хийх. Хуванцар савыг дулаацуулахдаа огт хэрэглэхгүй байх нь дээр бөгөөд наалдах хальс (жишээлбэл, таг болгон) ашиглах нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм. Хэрэв танд таг байхгүй бол жигд цаас эсвэл хавтгай таваг, салфетка эсвэл цаасан алчуур ашиглаарай.
