2023 Зохиолч: Cameron Daniels | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-05-21 01:35
Арзуман -кюфта - сонгодог жор
Энэхүү хоол нь зөвхөн Азербайжан төдийгүй Арменийн хоол хийх сонирхолтой хүмүүс, бас хонины махаар хийсэн шөл болох бозбашийг хайрлагчид маш их талархах болно.
Танд хэрэгтэй болно: - ясан дээр 1.5 кг хурга; - 2 өндөг; - 1/2 халбага. урт тарианы будаа; - 1/2 халбага. хатаасан вандуй; - 200 гр prunes; - 200 гр хатаасан чангаанз; - 300 гр самар; - 2 сонгино; - 1 лууван; - туяа; - ургамлын тос; - гаа, dill -ийн хэд хэдэн мөчир; - давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү.
Энэ хоолонд та хургыг бусад махаар сольж болохгүй: энэ бол кюфтад онцгой амт, үндэсний амтыг өгдөг хурга юм.
Зөв мах сонгох. Энэ хоолонд хурганы нэг хэсэг хамгийн тохиромжтой. Хэт тослогүй хэсгийг сонгоорой.
Махны ихэнх хэсгийг яснаас хайчилж, шөл буцалгахад бага зэрэг үлдээнэ. Үүнийг хүйтэн усаар дүүргэсэн саванд хийнэ. 1 сонгино, лууваныг хальсалж нилээд цавчих. Хайруулын тавган дээр ургамлын тос халааж, ногоогоо 4-5 минут хуурна. Тэднийг шөл дээр нэмнэ. Шөлийг нэг цаг орчим буцалгаж, гарч ирсэн хөөсийг үе үе арилгана.
Будаагаа тус тусад нь давстай усанд чанаж болгоно. Энэ нь бага зэрэг дутуу гарч ирээд хэлбэрээ сайн барих ёстой. Дэгдээхэйг халуун усанд хагас цагаас нэг цаг байлгана. Хурга мах бутлуураар гүйлгэж эсвэл хутгаар маш нарийн хэрчинэ. Үлдсэн сонгиноыг жижиг шоо болгон хайчилж, махтай хольж, урьдчилан буталсан вандуй, урьдчилан чанаж болгосон будаа, угаасан, нилээд жижиглэсэн ногоон нэмнэ. Өндөгийг татсан мах, давс, чинжүү болгон хувааж, бүх найрлагыг сайтар холино.
Хатаасан жимсийг мах бутлуурын дундуур тус тусад нь гүйлгэж үзээрэй. Хүнсний процессор дахь самарыг жижиглэн хэрчинэ. Татсан махыг 3-4 см орчим диаметртэй хэд хэдэн том бөмбөг болгон хэлбэржүүлж, тус бүрийн төв хэсэгт хатаасан жимс, самар нэмнэ.
Шөл дэх хурганы ясыг аваад оронд нь махан бөмбөлөг тавь. Шөлийг давсаар амтлаад махаа чанаж болгохын тулд дор хаяж 20 минут буцалгана. Узбек тортилла эсвэл пита талхтай шөлөөр үйлчил.
Та шөл дээр вандуй, будаа эсвэл төмс нэмж болно
Арзуман -кюфта - хялбаршуулсан жор
Танд хэрэгтэй болно: - 1 кг хурга; - 8 өндөг; - 200 гр цөцгийн тос; - килантро баглаа; - 2 сонгино; - 2 литр хурганы шөл; - давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү.
Дээрх жорыг ашиглан шөл бэлтгэ. 6 өндөгийг хатуу чанаж, хоёрыг нь аяганд хуваана. Хурга мах бутлуурын дундуур гүйлгэнэ. хальсалж сонгиноыг ижил аргаар цавчих. Cilantro угааж, нилээд цавчих, бусад найрлагад нэмнэ. Давс, чинжүү татсан махыг сайтар холино. Татсан махыг нэг цагийн турш сэрүүн газар тавь, гэхдээ хөлдөөж болохгүй.
Буцалсан өндөгийг хальсалж, дөрвөлжин хэрчиж, цөцгийн тосыг 6 саваа болгон хуваана. Татсан махнаас 6 бөмбөг үүсгэнэ. Нэг ширхэг өндөг, нэг ширхэг цөцгийн тос тавь. Эдгээр том махан бөмбөгийг шөл дээр чанаж болгоно. Шөлийг талх, шинэхэн ургамлаар үйлчил. Та мөн шөлийг бага зэрэг цөцгийрүүлж амтлаж болно.
