2023 Зохиолч: Cameron Daniels | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-05-21 01:35
Чанар муутай махнаас сайн мах хийж болохгүй. Тиймээс махыг хангалттай шинэхэн, хөлдөөгүй байгаа эсэхийг анхаарч маш болгоомжтой сонгох ёстой. Шарсан маханд хамгийн тохиромжтой мах бол үхрийн мах, хурга юм. Зөв kebab бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй болно: - 2 кг үхрийн мах эсвэл хурга; - 4-5 том сонгино; - 1 халбага. давс; - амтлагч халуун ногоо.
Махыг маринад хийх
Амттай гар хийцийн шарсан мах хийх хамгийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг бол сонгино юм. Энэ нь давснаас бусад marinade -ийн цорын ганц бүрэлдэхүүн хэсэг байж болох ч kebab -д амтлагч, үнэр оруулахын тулд маринад олон төрлийн халуун ногоо нэмж оруулах хэрэгтэй.
Marinade дахь цуу нь мах хэтэрхий хатуу бөгөөд зөөлрүүлэх шаардлагатай тохиолдолд л хэрэгтэй болно. Хэрэв та сайн мах олж чадсан бол цуу хэрэглэх нь шаардлагагүй төдийгүй хүсээгүй зүйл юм.
Махыг зайлж, хатаана. Дараа нь жижиг хэсэг болгон хайчилж ав, дараа нь шорлог руу орно. Хэсгийн хэмжээ нь махыг шатаж эхлэхээс өмнө шарах цаг хугацаатай эсэхээс шууд хамаарна. Махыг 5 см хэмжээтэй шоо болгон хуваасан нь дээр. Хэрчсэний дараа махыг marinate хийх жижиг саванд хийнэ.
Хальсалж, сайн угаасан сонгино хайчилж ав. Та үүнийг цагираг болгон хувааж болно, гэхдээ хэрэв танд kebab аль болох хурдан маринад хийх шаардлагатай бол сонгиноыг жижиг хэсгүүдэд хуваана. Ингэснээр түүний шүүс махыг илүү хурдан ханах болно. Эдгээр аргуудыг хоёуланг нь хослуулснаар та бүх үйл явцын туршид сонгины шүүсний шинэ хэсгийг байнга хүлээн авах хамгийн сайн сонголтыг авах боломжтой, гэхдээ энэ нь танд бүрэн маринад хийхэд хангалттай цаг байгаа тохиолдолд л боломжтой юм.
Сонгино хайчилж авсны дараа хайруулын тавган дээрх махан дээрээ асгаад хар эсвэл улаан чинжүү, булан навч, розмарин, лаврын зэрэг халуун ногоо нэмнэ. Үүний дараа үүссэн массыг саванд сайтар холино, ингэснээр мах шүүс рүү нэвчиж эхэлнэ. Дараа нь махыг хөргөгчинд 8-10 цагийн турш даршилж үлдээгээрэй.
Шарсан мах
Махны шорлог хэсэг. Хэсэг хооронд хэдэн миллиметр жижиг ялгаа байгаа эсэхийг шалгаарай. Үүний дараа шорлогийг мах шарах дээр байрлуулж, бие биентэйгээ ойртуулж байрлуулж болно. Мах нь нүүрсэнд хэт ойр байх ёсгүй, эс тэгвээс хурдан шатах болно. Кебабыг зөв шарахын тулд нүүрснээс мах хүртэл дор хаяж 10 сантиметр байх ёстой. Махыг чанаж байхад түүхий талыг нь нүүрсэнд хийж өгөх ёстой, гэхдээ үүнийг олон удаа хийх ёсгүй, эс тэгвээс махыг хэт хатаах болно. Хэрэв та shish kebab -ийг зөв хооллодог бол бүх хайруулын процедур 40 минут болно.
