2023 Зохиолч: Cameron Daniels | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-05-21 01:35
Шарсан эсвэл хоол хийхэд ямар ч зүйл тохиромжтой боловч шарсан маханд хоол хийхдээ зөвхөн шинэхэн (залуу хурга) авдаг.
Энэ нь даршилж авах шаардлагагүй, давс, чинжүү, шарсан мах руу илгээхэд хангалттай.
Удаан хугацаагаар даршилснаар бүх шүүс махнаас гарч, улмаар хуурай болж хувирдаг.
Шинэхэн хонины ууц (хавирга) сонгохдоо мах нь ягаан өнгөтэй байгаа эсэхийг шалгаарай.
Бидэнд хэрэгтэй (3 хүний хувьд):
- хонины ууц - 1.5 кг;
- далайн давс;
- шинэхэн нунтагласан хар чинжүү.
Хонины махыг хавирга болгон хайчилж ав
Хэрэв та хөлдөөсөн хурга худалдаж авсан бол даршилж авахгүйгээр хийж чадахгүй: маханд давс, чинжүү, жижиглэсэн сонгино нэмээрэй - энэ нь махыг илүү зөөлөн болгоно. 3-4 цагийн дараа махыг шарж болно.
Давс, чинжүү (үрэх шаардлагагүй). Хоёр шорлог тавь
Азербайжаны ширээн дээрх маханд хүнсний ногоо заавал байх ёстой: шинэхэн, шарсан хаш, Бакугийн улаан лооль, амтат чинжүү. Ихэнхдээ тэд шатаасан хаш түрс хийдэг: шарсан ногоог хайчилж, сармис, килантро, давс, ургамлын тосоор амтлаарай. Мөн dill, сонгино, cilantro, tarragon, улаан лаврын, янз бүрийн төрлийн бяслаг, тандыр бялуу, даршилсан ногоо зэргийг анхилуун үнэрт ургамлаар үйлчилдэг.
Нүүрсэн дээр 8 минутын турш шарж, хэд хэдэн удаа эргүүлнэ
Азербайжан бол мусульман шашинтай улс тул бидний уламжлалт махан ундаа бол цитрус, гүргэм, сарнайн дэлбээ нэмсэн нутгийн олон төрлийн нимбэгний ундаа юм.
Махны соусын жор
Бидний бэлхүүсийг соусаар бэлтгэхийн тулд улаан чинжүү, улаан лоолийг тэнцүү хэмжээгээр авна.
Улаан лоолийг хальслаарай. Хүнсний ногоог мах бутлуурын дотор нунтаглана.
Улаан лаврын, килантро, мөн сармис, бага зэрэг хатаасан чинжүү, давс, хар перец, чидуны тос зэрэг анхилуун үнэртэй ургамлуудыг нэмнэ.
Энэхүү соусыг хөргөгчинд долоо хоногийн турш хадгалж болно.
Энэ нь сонгодог Азербайжаны наршараб соус (өтгөрүүлсэн анар жимсний шүүс) шиг шарсан махтай сайн зохицдог.
