2023 Зохиолч: Cameron Daniels | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-05-21 01:35
Шар айраг, амтлагчаар хийсэн гахайн махны маринад
Амьд шар айраг нь амтлагч болон өвөрмөц зохицолтой талхны амтыг нэмж өгдөг. Ийм хоолыг баярын ширээн дээр ч хийж болно. Танд хэрэгтэй болно:
- 1 кг целлюлоз; - 1/2 литр хар эсвэл амьд шар айраг; - хар чинжүү; - давс.
Шар айраг даршилсан махыг шарсан маханд ч ашиглаж болно
Целлюлозыг хэсэг болгон хувааж, шар айргаар таглаад паалантай саванд хийж 60-80 минут байлгана. Дараа нь давс, чинжүү нэмээд нэг цаг орчим байлгана. Махыг өөрийн үзэмжээр чанаж идээрэй. Энэхүү жорыг мөн kebab хийхэд ашиглаж болно. Нэмж дурдахад, шар айраг нь бүтээгдэхүүнийг сайн зөөлрүүлдэг тул та үүнийг гахайн махны хатуу хэсгийг бэлтгэхэд ашиглаж болно, жишээлбэл, нуруу эсвэл бариулаас. Хүнсний ногооны чимэглэл, чихэрлэг исгэлэн соустай хамт үйлчил.
Дарс маринадтай гахайн махны гэнэтийн амт
Энэхүү маринадыг бэлтгэхийн тулд танд зөвхөн дарс төдийгүй хүнсний ногоо бүхий ногоонууд хэрэгтэй болно. Гахайн мах нь анхилуун, амттай, маш зөөлөн байдаг. Дараахь хоолыг аваарай.
- 600-800 гр гахайн мах; - 200-250 мл хуурай цагаан дарс; - 180 мл ургамлын тос; - 1 лууван; - 2 том сонгино; - 1 хумс сармис; - 1/4 нимбэг; - 1 багц яншуй; - 2 булан навч; - хар чинжүү.
Гахайн махыг угааж, хатаагаад хүссэн хэсэг эсвэл хэсэг болгон хуваана. Сармис, сонгино, лууваныг санамсаргүй байдлаар хэрчинэ. Махыг жижиг саванд эсвэл таваг руу шилжүүлж, ургамлын тосоор хучна. Хүнсний ногоо, жижиглэсэн ургамал, халуун ногоо, булан навч нэмж, дарс, нимбэгний шүүсээр таглаад сэрүүн хуурай газар тавь. 24 цагийн турш даршилж, дараа нь жороор олгосон махыг аваад хэрэглэнэ.
Бүсэлхийд зориулсан анхилуун marinade
- яс дээр 1 кг ууц; - 50 мл ургамлын тос; - 30 мл нимбэгний шүүс; - 50 мл бренди; - амтлагчийн анхилуун үнэртэй холимог, жишээлбэл, "Provence -ийн ургамал"; - 2 гр кайен чинжүү.
Махыг зайлж, хатааж, 1-1.5 см -ээс багагүй өргөнтэй хэсэг болгон хувааж, хэсгүүдийг хавтгай таваг дээр тавь. Жижиг гүн саванд халуун ногоо хольж, бренди, тос, нимбэгний шүүс нэмнэ. Гахайн махыг дотор нь хийж, хааяа эргүүлж 1 цаг байлгана. Махыг даршилж дуусмагц хуурай хайруулын тавган дээр алтан хүрэн хүртэл хуурч, дараа нь галыг бууруулж, өөр 20 минутын турш чанаж, шинэ ногоогоор хийж, ургамлаар чимэглээрэй.
Гахайн гаа маринад
Mint нь зөвхөн амттан, цай хийхээс гадна махан хоолнуудын амтыг сайжруулахад өргөн хэрэглэгддэг. Тиймээс, бэлтгэ:
- 60 мл ургамлын тос; - 4-5 гаа навч; - 60 мл цагаан дарс; - 500 гр ясгүй гахайн мах; - 1 сонгино; - 2 хумс сармис; - розмарин.
Сармисаа хэрчиж, гүн гүнзгий саванд хийж, ургамлын тосоор таглана. Гаа навчийг жижиг хэсгүүдэд хувааж, аяганд нэмж, тэнд дарс асга. Жижиглэсэн сонгино розмаринтай хольж, маринад нэмнэ. Гахайн махыг хольцоор бүрээд 10-12 цагийн турш байлгана. Дараа нь гаргаж аваад хоол хий. Энэхүү жорын хувьд гахайн хүзүү эсвэл хиамыг бүхэлд нь шатааж болно.
Зөгийн бал, цагаан гаа бүхий амтат гахайн махны маринад
Зөгийн бал, сармис, цагаан гаа бүхий маринад нь гахайн махны аяганд ер бусын амт оруулах болно. Дараахь хоолыг бэлтгэ.
- 1 кг гахайн мах; - 20 мл зөгийн бал; - 50 мл хар шар буурцаг сумс; - 40 мл кунжутын тос; - 10 гр сараалжтай цагаан гаа; - 2 хумс сармис.
Зөгийн балыг усан ваннд халаана. Гүн саванд шар буурцаг сумс, кунжутын тос, үрсэн цагаан гаа, буталсан сармистай холино. Гахайн махыг дотор нь хийж, үүссэн хольцоор нь бүх талаас нь сайтар түрхээд хэдэн цагийн турш маринад байлгана. Хэрэв та жижиг хэсгүүдийг маринад хийхээр шийдсэн бол хугацааг 1, 5-2 цаг болгож богиносгож, дараа нь бүтээгдэхүүнийг зааврын дагуу ашиглаж болно.
