2023 Зохиолч: Cameron Daniels | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-05-21 01:35
Түүний гарт будаа хув болж, хурганы хавирга нь ариун эд өлгийн зүйл болдог. Дорно дахины хоолны чиглэлээр мэргэшсэн мэргэжилтэн, гэрэл зурагчин, блог хөтлөгч, жор номын зохиогч Сталик Ханкишиев өлсгөлөнгөөсөө хоол хийж эхлэв. Түүний сурч байсан Москвагийн ган, хайлшийн дээд сургуулийн хоолны өрөөнд хооллох нь аюултай байв. Одоо гучин жилийн дараа тэрээр амттай, эрүүл хооллох "муу" зуршлаа бусдад заадаг.
Хуурамч мах
Бид Москва муж дахь Сталикийн зуслангийн байшинд байдаг (тэр хэдэн жилийн өмнө Узбекистанаас Орос руу нүүсэн). Эзэмшигч нь зочны өрөөний голд буйдан дээр дээлтэй сууж байна. "Та үүнийг туршиж үзэх хэрэгтэй" гэж тэр хэлэхдээ гар хийцийн баклава таваг тавьжээ. "Тэгээд дарсаар заавал уугаарай." Амттай, ер бусын, зөгийн бал хуруугаараа урсана …
- Лик, зүгээр дээ. Гараараа хоол иддэггүй, хуруугаа долоодоггүй хүмүүс өөрсдийгөө дээрэмддэг. Та хоолонд хүрч, энэ нь юу болохыг аль хэдийн төсөөлж байна (газрын самар, хатаасан чангаанзыг саванд хурууны үзүүрээр илэх). Энэ бол мэдрэмжийн бүхэл бүтэн палитр юм.
Тэгээд одоо танд ямар санагдаж байна?
Төөрөлдсөн. Сталикийн хувьд хоол бол эмзэг, дотно зүйл юм. - Хамт хооллох нь үнсэлцэхтэй адил юм. Бид зөвхөн хамгийн ойр дотны хүмүүстэйгээ хоол иддэг, тийм үү? Испанийн зүйр цэцэн үг байдаг: "Гэр бүлд цагт нь өгдөг аяга шөл хайраас илүү чухал". Хэрэв та эрэгтэй хүнтэй муудалцахыг хүсч байвал түүнийг өлсөж байхад нь хөрөөдөж эхэл.
Гастрономийн анхны тод мэдрэмжийг санаж байна уу?
- "Ээж" гэж хэлсний дараа миний анхны үг бол "мах" байсан. Тэгэхээр та миний амт ямар байдгийг өөрөө ойлгож байгаа байх. Маш энгийн бөгөөд өвөрмөц бус. Мөн маханд дургүй гэж хэлдэг хүн итгэдэггүй.
Зарим нь бий
- Үгүй ээ! Би саяхан хуурамч мах гаргаж ирсэн. Энэ бол хушга, тусгайлан бэлтгэсэн сонгино, интоорын чавганы зефир юм. Хоолны жор нийтэлсэн. Зарим үзэл суртлын цагаан хоолтон надад: "Баярлалаа! Бараг л мах шиг! " Түүнд энэ амт үнэхээр таалагдаж байгаа бөгөөд үүнгүйгээр зовж шаналж байсан бололтой.
Гэхдээ тэд махыг хортой, хатуу холестерол гэж хэлдэг …
- Тийм биш, тийм биш … (даллаж байна). Хүн төрөлхтөн хоолны дэглэмийг харьцангуй саяхан гаргаж ирсэн. Энэ сэтгэцийн өвчин нь зөвхөн хувь хүмүүст л тохиолддог гэдгийг санаарай. Энд хараарай, нохой (том сайхан сэтгэлтэй Гэгээн Бернард шалан дээр нойрсож байна) - хөгжилтэй, аз жаргалтай, тэр дүүрэн байна. Хэрэв амьтан туранхай байвал эрүүл бус болно. Махгүй бол хүн төрөлхтөн ямар ч амжилтанд хүрэхгүй. Сүүлийн 60-70 жилийн хугацаанд гарч ирсэн хөдөө аж ахуйн технологи нь хүн төрөлхтнийг амтгүй, хортой бүтээгдэхүүнээр тэжээх боломжтой болгосон. Тэгээд миний даалгавар юу вэ? Цэргийг хамгаалаарай! Амттай хоол байсаар байна, намайг дагаарай, би танд үзүүлэх болно.
- Мэргэн тогооч
Мэргэн тогооч
Шөнө орой гэртээ ирэхэд өлссөн нөхөр, хүүхдүүд тань хүлээж байгаа ч та ганцхан зүйлийг л хүсч байна - унтахыг хүсч байвал хоол хийх дуртай юу?
- Бусад олон зүйлийн нэгэн адил өөрийгөө л хайрла. Хэлэх: Би хамгийн сайн сайхныг хүртэх ёстой. Хэрэв та үүнийг хамгийн сайн гэж нухацтай хайж эхэлбэл ресторан, супермаркетуудад сайн хоол байдаггүйг хурдан олж мэдэх болно. Үүнийг өөрөө хоол хийх нь дээр. Тэгээд дараа нь яаж гарах вэ: хэрэв тэр дурлавал тэр дурлахгүй. Оюутнуудынхаа анхны алга ташилтыг сонсоод би юу хийж байгаагаа ойлгосон.
Хүний идэж буй хоолыг хараад хүний зан чанарын талаар хэлж болно. Мөн хоол хийх явцад хувийн зан чанар хэрхэн илэрдэг вэ?
- Зарим хүмүүс яагаад сайн хоол хийхийн тулд эелдэг, хөгжилтэй хүн байх ёстой гэж боддог. Энэ нь үнэн биш юм. Би хоол хийхдээ маш сайн хүмүүсийг, алтан, гэхдээ туйлын дунд хүмүүсийг харсан. Тэд ийм хог хоол хийдэг, хэрэв тэд муу, цөсний хорхойтнууд байсан бол дээр. Надад түүний сайхан сэтгэл яагаад хэрэгтэй байна вэ? Би идмээр байна. Сайн тогооч бол хатуу, зоригтой, зорилготой хүн юм. Тэр нэг зүйлийн талаар бодох ёстой - амтны тухай.
Хэд хэдэн тогооч нэг хоол хийж өгвөл өөр өөр байх болов уу?
- Мэдээжийн хэрэг, гэхдээ гол дүрүүдийн тухай биш … Хоол бол сайн судлаагүй үзэгдэл юм.
Олон мянган жилийн турш хоолны оршихуйн хувьд?
- Хоол хийх нь маш их хими, физик, биологи, математик юм. Гэхдээ бидний тоогоор дүрслэх боломжгүй олон үйл явц байдаг. Хэрэв тийм бол бид тэдний талаар юу ч мэдэхгүй. Маш олон нөхцөл бий. Хамгийн энгийн зүйл болох стейкийг авч үзье. Хайруулын тавган дээр шарсан мах. Гэхдээ шарсан мах эхлэхээс өмнө ямар температуртай байсан бэ? Халаалтын элементийн хүч нь юу вэ? Энэ хэсэг зузаан эсвэл нимгэн байсан уу? Эмэгтэй, эрэгтэй хүний мах уу?
Ялгаа нь юу юм?
- Бухнаас илүү хурдан улаан болж, тугалаас илүү хөнгөн хэвээр байна.
- Гэрэлтүүлгийн ичгүүр
Гэрэлтүүлгийн ичгүүр
Та хэзээ нэгэн цагт ямар нэгэн зүйл хийж чадаагүй юм уу? Магадгүй, хэрчсэн өндөг таны амьдралд ядаж нэг удаа шатсан байж магадгүй юм уу?
- Тийм ээ, надад юу ч тохиолдож болно! Нэг удаа би хоол хийх найзуудтайгаа хамт хурганы хөлийг үнсэнд шарахаар шийдсэн … Би өдөржингөө ажилласан - Би тэднийг тусгай аргаар тайрч, розмарин, халуун ногоо, сармис, гахайн утсаар дүүргэж, хэдэн ширхэгээр ороосон. давхар тугалган цаас … Бид тэднийг нүүрсэнд булж, замдаа пилаф хийж эхлэв … Дача дахь найз нь луувангүй байсан нь тогтоогджээ - бид дэлгүүрт очсон бөгөөд лууванг авч ирэхэд зуухны хий дуусчээ. Дараа нь өөр зүйл болов. Тэр өдөр пилафын оронд луувангаар наасан наалдамхай масс болж, хөл нь шатаж үхжээ. Хоолны гурван гэрэлтүүлэгч … Ичиж байна!
Таны блог, номонд нийтэлдэг жорыг та өөрөө зохиож, нэмж оруулсан болно. Урам зориг өгдөг зүйл юу вэ?
-Өөрөөр. Хаа нэгтээ би ямар нэгэн зүйл туршиж үзсэн, бусад хүмүүсийн туршлагын талаар уншсан. Би шөнө дунд үсрээд жор бичиж эхлэх боломжтой. Энэ нь гэнэт сүүдэрлэдэг. Эсвэл яг өнөөдөр - бид суугаад өдрийн хоол идэж байв. Би нэг найздаа лавашаныг хэрхэн бэлддэгийг хэлсэн: жимсний нухашыг хатааж, пастилийг олж авдаг … Найз нь: "Тэнд гурил нэмсэн үү?" "Та юу вэ?" Би ямар гурил вэ? Хэдийгээр … зогсоо! Гэхдээ хэрэв та зуурсан гурилыг усан дээр биш жимсний масс дээр хийвэл яах вэ? Мөн үүнээс манти хий! Исгэлэн соусыг ихэвчлэн мантагаар үйлчилдэг боловч энд зуурсан гурил өөрөө исгэлэн болно! " Аливаа нюанс чухал юм. Лениний бичсэнчлэн энэ бол сенсацид бидэнд өгсөн бодит байдал юм.
Та яаж хоолны талаар ийм амттай ярьж чадаж байна аа?
- Өглөө нь би нэг радио хөтлөгчийг сонсдог, тэр хоол хийх талаар ярихыг хичээдэг. Тэр өргөст хэмхийг "өргөст хэмх", улаан лоолийг "улаан лооль" гэж нэрлэдэг … Гэхдээ энэ нь ажиллахгүй байна! Магадгүй тэр идэх дуртай ч хоолонд дургүй. Тэгээд би хайртай.
Дүрэм журамгүй өндөр
Таныг гайхшруулсан хоол байсан уу?
- Орос улсад ийм гайхалтай тогооч байдаг - Анатолий Комм. Тэрээр хоол хүнсэн дэх молекулын процессыг бусад хүмүүсээс илүү сайн ойлгодог. Би түүний бөөрөлзгөнөтэй сорбетыг нэг ширхэг башурма, хөвөн чихэрээр туршиж үзсэн.
Нарийн бөгөөд гэнэтийн
- Бичигчийг зогсооно уу. Би чамд нэг юм үзүүлье.
Сталик гал тогоо руу явна. Тэр өөр тавагтай буцаж ирдэг - басурма зүсмэл дээр чанамал дусал. Амттай бөгөөд маш энгийн.
- Энэ амт нь юу болохыг та одоо ойлгож байна.
Тиймээ! Та яагаад ресторан нээхгүй байгаа юм бэ?
- Би хичээсэн боловч нэвтэршгүй утгатай тулгарсан тул радикал гутранги үзэлтэн болсон. SES, татвар … Эхний оролт
Мөн уншина уу:
- Романтик мах
- Хоолны жор орчуулахад бэрхшээлтэй байдаг
- Бүтээгдэхүүнийг орчуулахад бэрхшээлтэй байдаг
