2023 Зохиолч: Cameron Daniels | [email protected]. Хамгийн сүүлд өөрчлөгдсөн: 2023-05-21 01:35
Нийтлэл дэх жоруудын жагсаалт:
- Зуны хурганы хавирга
- Шарсан хурганы хавирга
- Зууханд байгаа хурганы хавирга
- Зуурмаг дахь хурганы хавирга
Зуны хурганы хавирга
Энэхүү хоол нь kebab эсвэл зугаалгын үндэс болох сайн нэмэлт болно.
Танд хэрэгтэй болно:
- 1.5 кг хурганы хавирга
- 1 багц ногоон сонгино, килантро, яншуй
- 5-6 хумс сармис
- 200 мл хуурай цагаан дарс
- 50 мл элсэн чихэргүй анар жимсний шүүс
- давс, чинжүү
Хэрхэн хоол хийх вэ?
- Маринад хийж эхэл.
- Хальсалсан сармисыг гүн гүнзгий аяганд шахаж, тэнд нилээд жижиглэсэн ногоон нэмнэ.
- Дарс, анар жимсний шүүс хийнэ, давс, чинжүү нэмнэ.
- Хавиргыг 2-3 хавирга болгон хувааж, маринад хийнэ.
- Хоолыг 2-3 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
- Энэ хооронд шарсан хоол хийж эхлээрэй - нүүрсийг асаагаад шарсан махны дээр шарах тавь.
- Бэлэн болсон хавиргаа тал бүр дээр 10-15 минут хуурна.
Хэрэв танд анар жимсний шүүс байхгүй бол махыг улаан дарсаар маринад хийнэ.
Хэрэгтэй зөвлөгөө байна
Зуны хургыг нимгэн пита талх, улаан лооль гэх мэт гар хийцийн соусаар өгөх нь дээр.
- Дунд зэргийн хэмжээтэй 3 ширхэг улаан лооль авч, буцалж буй усаар түлэх, хальсалж нилээд цавчих.
- Болгарын нэг чинжүү, халуун чинжүүний дөрөвний дөрөвний нэгийг тарь. Хүнсний ногоог нилээд хэрчиж, холино.
- Тэднийг саванд хийж 1-2 хоолны халбага оливийн тос нэмээд дунд зэргийн халуунд 10-15 минут буцалгана. Эцэст нь давс, нилээд жижиглэсэн сармис хумс нэмнэ. Соусаа хөргөөд хавиргаар үйлчилнэ.
Роман Гажданкин
Гастрономи
"Нээлттэй гал тогоо" (Уфа) хотын оршин суугч Касабланка гастробарын тогооч
Шарсан мах, шарсан махны улирал дуусахад та гэртээ хавирга шарах хайруулын тавган дээр хуурч болно. Гэхдээ маш халуун байх ёстой. Жижиглэсэн хэсгүүдийг тал бүр дээр 3-4 минутын турш хуурч, гаргаж аваад хэдэн минутын турш амраагаад шүүсийг маханд тараана.
Шарсан хурганы хавирга
Энэхүү хурганы хавирганы жор нь хүйтний улиралд илүү тохиромжтой.
Танд хэрэгтэй болно:
- 1.5 кг хурганы хавирга
- 200 гр хуурай шош
- 200 гр ногоон сэвэг зарам
- 2 дунд сонгино
- 70 гр цөцгийн тос
- амсах болно
- давс
- чинжүү
Хэрхэн хоол хийх вэ?
- Хатаасан шошыг 4-5 цагийн турш бүлээн усанд байлгана. Энэ үед махаа аваарай.
- Хавиргыг урсгал усаар зайлж, 2-3 ясны хэсгүүдэд хуваана.
- Илүүдэл өөх тосыг зайлуулна. Дараа нь сонгино хальсалж, нилээд цавчих.
- Цөцгийн тосыг гүн хайруулын тавган дээр халааж, дотор нь сонгино хийж 3-4 минут хуурна.
- Дараа нь хавирга тавиад махыг таглахад хангалттай хэмжээний ус нэмнэ.
- Давс, чинжүүтэй улирал.
- Бага дулаанаар 40 минут буцалгана.
- Хайруулын тавган дээр сэвэг зарам, шош нэмээд нилээд жижиглэсэн ногооны талыг нь нэмнэ. Шаардлагатай бол усаар дүүргэнэ.
- Сэвэг зарам зөөлөн болтол өөр 20 минутын турш хоол хийж өгнө.
- Урт тариа будаа эсвэл кускусыг тусад нь хачир болгон буцалгана.
- Үйлчилж байхдаа үлдсэн ургамлуудыг цацна.
Роман Гажданкин
Гастрономи
Нээлттэй гал тогооны (Уфа) оршин суугч Касабланка гастробарын тогооч
Шөл болгохын тулд та хавиргаа том саванд хийж, 80-90 градусын температурт нэг цаг хагасын турш бүхэлд нь хэсэг болгон хувааж болно. Хөргөх ба хуваах. Махыг нэг хэсэг болгон чанаж болгосон тул илүү зөөлөн, зөөлөн болно.
Зууханд байгаа хурганы хавирга
Талх нарийн боов хийх нь хурганы хавирга хийх өөр нэг арга юм.
Танд хэрэгтэй болно:
- 1 кг хурганы хавирга
- 3 жүрж
- 2 нимбэг
- ургамлын тос
- 1/2 улаан халуун чинжүү
- давс
Хэрхэн хоол хийх вэ?
Маринад бэлтгэх:
- Жүрж, нимбэгний шүүсийг шахаж, гүн аяганд хийнэ.
- Ургамлын тос, нилээд жижиглэсэн халуун чинжүү, нэг нимбэгний хальс нэмнэ.
- Маринадыг давсалж, дотор нь мах хийнэ.
- Хөргөгчинд 2 цаг байлгана.
Хэрэв та хүсвэл маринаданд 1 хоолны халбага карри нунтаг нэмж болно, ингэснээр таваганд Энэтхэгийн амт өгөх болно.
Дараа нь мах, хачир бэлтгэ
- Дараа нь зуухаа 180 градус хүртэл халаана.
- Махыг утсан тавган дээр тал бүр дээр нь 20 минутын турш хуурна. Нэг хэсгийг сэрээгээр цоолж, бэлэн байдлын түвшинг шалгах; үүнээс цэвэр шүүс урсах ёстой.
- Хавиргыг шинэхэн, шатаасан ногоогоор үйлчил. Жишээлбэл, 2 хаш, 2 амтат чинжүү ав.
- Хашийг зүсмэл болгон хувааж, хоёр талдаа сармисаар үрнэ. Үрийг чинжүүгээс аваад тууз болгон хуваана.
- Хүнсний ногоог амтлаад ургамлын тосоор дуслаарай.
- Тэднийг зууханд 10 минутын турш жигнэх.
Роман Гажданкин
Гастрономи
"Нээлттэй гал тогоо" (Уфа) хотын оршин суугч Касабланка гастробарын тогооч
Дашрамд хэлэхэд та бас чанасан хурганы хавиргыг жигнэх боломжтой. Та бэлэн болсон хавиргыг шарсан соус эсвэл паалангаар тосолж, зууханд хийх хэрэгтэй. Дараа нь тэд өнгө, шиллэгээтэй болж, амт нь огт өөр байх болно.
Зуурмаг дахь хурганы хавирга
Танд хэрэгтэй болно:
- 600 гр хурга (хавиргатай хүзүүний ирмэг)
- 1 сонгино
- 2 халбага оливын тос
- 50 гр цөцгийн тос
- давс
- газрын хар чинжүү
- 50 гр талхны үйрмэг
- шинэхэн ургамал (яншуй, розмарин, ганга)
- 1 өндөг
- хийсвэр боовны сав баглаа боодол
- 0.5 нимбэг
Хэрхэн хоол хийх вэ?
- Мах бэлтгэх - угаах, хатаах, илүүдэл өөхийг таслах.
- Дээд талыг нь цэвэрлээд хажуу тийш нь тавь.
- Шарж хайруулын тавган дээр ургамлын тос хийнэ, хурга нэмээд 7-10 минут хуурна.
- Махыг хайруулын тавган дээрээс аваад хэрчсэн мах, өөх тосоо дотор нь хийнэ.
- Сонгино хайчилж, хурган дээр нэмээд шаргал болтол нь хуурна.
- Нэг литр халуун ус хийнэ, буцалгаад галыг бууруулна.
- Соусыг хагас цаг орчим буцалгаж, дараа нь шүүнэ.
- Цөцгийн тос, давс, чинжүү нэмээд сайтар хутгаад үйлчлэх хүртэл дулаахан байлгана.
- Нимбэгний амтыг хайчилж, талхны үйрмэгийг цавчих, ургамлыг цавчих. Бүх найрлагыг аяганд хийж, өндөг нэмнэ. Холимогийг гөлгөр, давс, чинжүү хүртэл нунтаглана.
- Дүүргэлтийг ясны ойролцоо ховилд хийнэ.
- Хийссэн боовыг өнхрүүлж, хурганы хэсгийг боож өгвөл хавирганы хуулагдсан хэсгүүд нь ил байх болно.
- Тэднийг тугалган цаасаар боож өгнө.
- Зүссэн махыг жигд хуудсан дээр тавь.
- Хонины махыг 200 градусын температурт зууханд хийж хагас цаг орчим жигнэнэ.
- Дараа нь галыг багасгаж, хавиргыг дахин 15 минутын турш хооллоорой.
- Тэднийг дулаацуулсан таваг руу шилжүүлж, бэлэн болгосон соус, чипс, ногоон салатаар чимэглээрэй.
